やさしい味わいの豆腐に小松菜を合わせた「小松菜の白和え」。ごまの風味が香り、ほっとするおいしさの和風副菜です。栄養たっぷりの小松菜をおいしく食べられ、作り置きにもおすすめです。
小松菜の白和えの作り方
材料（4人分）
- 小松菜・・・1束（約200g）
- 木綿豆腐・・・1/2丁（約150g）
【和え衣】
- すりごま・・・大さじ2
- 砂糖・・・大さじ1
- 醤油・・・小さじ2
- 味噌・・・小さじ1
作り方
1．豆腐の水切りをする
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて電子レンジ600Wで2分ほど加熱します。そのまま冷まして水気をしっかり切ります。
2．野菜を準備する
小松菜は4cmほどの長さに切り、人参は細切りにします。
3．小松菜と人参を茹でる
鍋に湯を沸かし、小松菜をさっと茹でます。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞ります。
4．和え衣を作る
ボウルに水切りした豆腐を入れてなめらかにつぶし、すりごま、砂糖、醤油、味噌を加えてよく混ぜます。
5．具材を和える
小松菜を加え、全体が均一になるように和えます。
6．盛り付ける
器に盛り付けたら完成です。
おいしく作るポイント
- 豆腐の水切りをしっかり行うと、水っぽくならずおいしく仕上がります。
- 小松菜は茹でた後にしっかり水気を絞りましょう。
- すりごまをたっぷり加えると風味豊かになります。
- 冷蔵庫で少し冷やしてから食べると味がなじんでおいしくなります。
まとめ
小松菜の白和えは、豆腐と野菜を使った栄養満点の和風副菜です。やさしい味わいでどんな献立にも合わせやすいので、ぜひご家庭で作ってみてください。
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