材料（2〜3人分）

• じゃがいも・・・2個
• 枝豆（むき身）・・・80g
• マヨネーズ・・・大さじ3
• 塩・・・少々
• 黒こしょう・・・少々
• 粒マスタード（お好みで）・・・小さじ1

作り方

1．材料を準備する

じゃがいもは皮をむいて一口大に切ります。枝豆は冷凍の場合、解凍してさやから取り出しておきます。

2．じゃがいもを加熱する

耐熱容器にじゃがいもを入れてラップをし、電子レンジ（600W）で約5〜6分加熱します。竹串がスッと通るくらいやわらかくなればOKです。

3．じゃがいもをつぶす

熱いうちにフォークやマッシャーで粗めにつぶします。食感を残したい場合は、少し形を残すのがおすすめです。

4．和える

じゃがいもに枝豆、マヨネーズを加えて混ぜ合わせます。塩・黒こしょうで味を調え、お好みで粒マスタードを加えます。

5．盛り付ける

器に盛り付けたら完成です。冷蔵庫で少し冷やしてもおいしくいただけます。

おいしく作るポイント

• じゃがいもは熱いうちに味付けすると、なじみやすくなります。
• 枝豆の食感を活かすため、最後に加えて軽く混ぜるのがおすすめです。
• ベーコンやハムを加えると、さらに食べ応えがアップします。

まとめ

枝豆とジャガイモのマヨネーズ和えは、シンプルな材料で簡単に作れる人気の副菜です。彩りも良く、食卓やお弁当を華やかにしてくれるので、ぜひ作ってみてください。

材料（2〜3人分）

• キャベツ・・・2〜3枚
• 乾燥ひじき・・・5g
• カニカマ・・・5本
• マヨネーズ・・・大さじ2
• 醤油・・・小さじ1
• 白ごま・・・大さじ1
• 塩・・・少々

作り方

1．材料を準備する

乾燥ひじきは水で戻し、水気を切ります。キャベツは細切りにし、カニカマは手でほぐします。

2．ひじきを茹でる

鍋に湯を沸かし、ひじきを1〜2分ほど茹でてザルにあげます。

3．キャベツを加熱する

キャベツを耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で約1分加熱します。軽くしんなりしたらOKです。

4．和える

ボウルにキャベツ、ひじき、カニカマを入れます。マヨネーズ、醤油、白ごまを加えて全体をよく和え、塩で味を調えます。

5．盛り付ける

器に盛り付けたら完成です。冷蔵庫で少し冷やしてもおいしく食べられます。

おいしく作るポイント

• キャベツは加熱しすぎず、食感を残すのがおすすめです。
• カニカマの塩気があるため、塩は少しずつ調整しましょう。
• コーンを加えると、さらに彩り良く仕上がります。

まとめ

キャベツとひじきとカニカマのマヨネーズ和えは、簡単に作れて栄養バランスも良い便利な副菜です。さっぱりしながらコクもある味わいなので、ぜひ毎日の献立に取り入れてみてください。

材料（2枚分）

• キャベツ・・・1/4玉
• 豚バラ肉・・・150g
• 薄力粉・・・150g
• 卵・・・2個
• 和風だしの素・・・小さじ1
• 水・・・150ml
• 長ねぎ・・・1/2本
• 天かす・・・大さじ3
• 紅しょうが・・・適量
• サラダ油・・・適量

【トッピング】

• お好み焼きソース・・・適量
• マヨネーズ・・・適量
• かつお節・・・適量
• 青のり・・・適量

作り方

1．材料を準備する

キャベツは細かめのざく切りにします。長ねぎは小口切りにします。豚バラ肉は食べやすい長さに切ります。

2．生地を作る

ボウルに薄力粉、卵、和風だしの素、水を入れて混ぜます。そこへキャベツ、長ねぎ、天かす、紅しょうがを加え、さっくり混ぜ合わせましょう。

3．焼く

フライパンまたはホットプレートに油を熱し、生地を丸く広げます。上に豚バラ肉を並べ、中火で5〜6分焼きます。

4．裏返して焼く

焼き色がついたら裏返し、蓋をしてさらに5分ほど焼きます。中まで火が通ったらOKです。

5．仕上げる

お好み焼きソース、マヨネーズをかけ、かつお節と青のりをトッピングしたら完成です。

おいしく作るポイント

• キャベツはたっぷり入れることで、ふわっと甘みのある仕上がりになります。
• 生地を混ぜすぎないことで、軽い食感になります。
• 蒸し焼きにすることで、中までふっくら火が通ります。

まとめ

キャベツたっぷりのお好み焼きは、野菜の甘みをしっかり楽しめる人気メニューです。ふわふわ食感で食べ応えもあるので、ぜひ家庭で焼きたてを味わってみてください。

材料（2〜3人分）

• なす・・・2本
• ズッキーニ・・・1本
• パプリカ（赤・黄）・・・各1/2個
• 玉ねぎ・・・1個
• トマト・・・2個
• にんにく・・・1片
• オリーブオイル・・・大さじ2
• コンソメ・・・小さじ1
• 塩・・・小さじ1/2
• 黒こしょう・・・少々

作り方

1．材料を切る

なす、ズッキーニ、パプリカ、トマトは一口大に切ります。玉ねぎはくし切り、にんにくはみじん切りにします。

2．野菜を炒める

鍋または深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒めて香りを出します。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めましょう。

3．他の野菜を加える

なす、ズッキーニ、パプリカを加え、中火で炒めます。全体に油が回ったらトマトを加えます。

4．煮込む

コンソメ、塩、黒こしょうを加え、蓋をして弱火で15〜20分ほど煮込みます。野菜から水分が出て、とろっとしてきたらOKです。

5．仕上げる

味を見て必要なら塩で調整し、器に盛り付けたら完成です。

おいしく作るポイント

• 野菜は大きさをそろえると、火の通りが均一になります。
• トマト缶を使うと、より濃厚な味わいに仕上がります。
• 冷蔵庫で一晩置くと、味がなじんでさらにおいしくなります。

まとめ

ラタトゥイユは、野菜の旨みをたっぷり楽しめるヘルシーな煮込み料理です。パンやパスタのソースとしても活用できるので、ぜひ作り置きにも試してみてください。

材料（2〜3人分）

• ほうれん草・・・1/2束
• 人参・・・1/3本
• 木綿豆腐・・・150g
• 白すりごま・・・大さじ2

【調味料】

• 砂糖・・・大さじ1
• 醤油・・・大さじ1
• 味噌・・・小さじ1

作り方

1．豆腐の水切りをする

木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて電子レンジ（600W）で約2分加熱します。そのまま冷まして水気をしっかり切ります。

2．材料を準備する

ほうれん草は4〜5cm幅に切ります。人参は細切りにします。

3．野菜を茹でる

鍋に湯を沸かし、人参を先に1分ほど茹でます。続けてほうれん草を加え、さっと茹でたら冷水に取ります。水気をしっかり絞りましょう。

4．和え衣を作る

ボウルに水切りした豆腐を入れてなめらかにつぶします。白すりごま、砂糖、醤油、味噌を加えて混ぜ合わせます。

5．和える

ほうれん草と人参を加え、全体をやさしく和えたら完成です。

おいしく作るポイント

• 豆腐はしっかり水切りすると、水っぽくならず味がまとまります。
• 白すりごまをたっぷり加えることで、風味豊かに仕上がります。
• 冷蔵庫で少し冷やすと、味がなじんでさらにおいしくなります。

まとめ

ほうれん草と人参の白和えは、やさしい味付けで食べやすい和風副菜です。彩りもきれいで栄養バランスも良いため、ぜひ毎日の献立に取り入れてみてください。

材料（2〜3人分）

• ピーマン・・・4個
• ツナ缶・・・1缶
• めんつゆ（3倍濃縮）・・・大さじ2
• ごま油・・・小さじ1
• 白ごま・・・適量

作り方

1．材料を準備する

ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、細切りにします。ツナ缶は軽く油を切っておきます。

2．ピーマンを加熱する

耐熱容器にピーマンを入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で約2分加熱します。少ししんなりすればOKです。

3．味付けをする

ボウルにピーマン、ツナ、めんつゆ、ごま油を入れてよく和えます。

4．盛り付ける

器に盛り付け、白ごまを振ったら完成です。

おいしく作るポイント

• ピーマンは加熱しすぎないことで、食感と彩りがよく残ります。
• ごま油を少し加えることで、風味がアップします。
• 冷蔵庫で少し冷やすと、味がなじんでさらにおいしくなります。

まとめ

ツナとピーマンのおひたしは、手軽に作れて栄養も摂れる便利な副菜です。シンプルな材料で簡単に作れるので、ぜひ毎日の献立に取り入れてみてください。

材料（2〜3人分）

• 厚揚げ・・・1枚
• 小松菜・・・1束
• 人参・・・1/3本
• だし汁・・・250ml
• 醤油・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• 酒・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1

作り方

1．材料を準備する

厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、一口大に切ります。小松菜は4〜5cm幅に切り、人参は短冊切りにします。

2．だしを煮立てる

鍋にだし汁、醤油、みりん、酒、砂糖を入れて中火にかけます。

3．厚揚げと人参を煮る

煮立ったら厚揚げと人参を加え、5〜6分ほど煮ます。厚揚げにだしの旨みをしっかり染み込ませましょう。

4．小松菜を加える

人参がやわらかくなったら小松菜を加え、さらに2〜3分煮ます。

5．仕上げる

小松菜がしんなりしたら火を止め、少し置いて味をなじませたら完成です。

おいしく作るポイント

• 厚揚げは油抜きをすることで、味が染み込みやすくなります。
• 小松菜は最後に加えることで、色鮮やかに仕上がります。
• 一度冷ますと味がさらにしみ込み、おいしくなります。

まとめ

厚揚げと小松菜の煮物は、シンプルな味付けで素材のおいしさを楽しめる和風おかずです。手軽に作れるので、毎日の献立や副菜としてぜひ取り入れてみてください。

材料（2〜3人分）

• ほうれん草・・・1/2束
• もやし・・・1袋
• 人参・・・1/3本
• ごま油・・・大さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• 醤油・・・小さじ1
• にんにく（すりおろし）・・・少々
• 白ごま・・・大さじ1
• 塩・・・少々

作り方

1．材料を準備する

ほうれん草は4〜5cm幅に切ります。人参は細切りにします。

2．野菜を茹でる

鍋に湯を沸かし、もやしと人参を先に1〜2分ほど茹でます。続けてほうれん草を加え、さっと茹でたらザルにあげます。

3．水気を切る

野菜を冷水にさらして色止めし、水気をしっかり絞ります。水分が残ると味がぼやけるため、しっかり絞るのがポイントです。

4．味付けをする

ボウルにごま油、鶏ガラスープの素、醤油、にんにく、白ごまを入れて混ぜます。野菜を加えて全体をよく和え、塩で味を調えます。

5．盛り付ける

器に盛り付けたら完成です。冷蔵庫で少し冷やすと、さらに味がなじんでおいしくなります。

おいしく作るポイント

• 野菜の水気をしっかり切ることで、味がぼやけずおいしく仕上がります。
• ごま油は最後に加えると香りが引き立ちます。
• コチュジャンを少し加えると、ピリ辛風味も楽しめます。

まとめ

ほうれん草ともやし、人参を使ったナムルは、簡単に作れて栄養バランスも良い人気の副菜です。彩りもきれいなので、毎日の食卓やお弁当のおかずにぜひ取り入れてみてください。

材料（2〜3人分）

• 小松菜・・・1束
• 木綿豆腐・・・1丁（約300g）
• 油揚げ・・・1枚
• だし汁・・・200ml
• 醤油・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• 酒・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1

作り方

1．材料を準備する

小松菜は根元を切り落として4〜5cm幅に切ります。豆腐はキッチンペーパーで軽く水気を取り、一口大に切ります。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにします。

2．だしを煮立てる

鍋にだし汁、醤油、みりん、酒、砂糖を入れて中火にかけます。

3．具材を煮る

煮立ったら油揚げと豆腐を加え、3〜4分ほど煮ます。その後、小松菜を加えてさらに2〜3分煮ます。

4．味をなじませる

小松菜がしんなりしたら火を止め、少し置いて味をなじませます。

5．盛り付ける

器に盛り付けたら完成です。温かいうちにいただきましょう。

おいしく作るポイント

• 豆腐は木綿豆腐を使うと崩れにくく、食べ応えもアップします。
• 小松菜は煮すぎると食感が失われるため、最後に加えるのがおすすめです。
• 一度冷ますと味がしっかり染み込み、さらにおいしくなります。

まとめ

小松菜と豆腐の炊いたんは、やさしい味付けで食べやすく、毎日の食卓にぴったりの和風おかずです。簡単に作れるので、ぜひ副菜として取り入れてみてください。

材料（2〜3人分）

• かぼちゃ・・・1/4個（約250g）
• 玉ねぎ・・・1/4個
• マヨネーズ・・・大さじ3
• 塩・・・少々
• 黒こしょう・・・少々
• レーズン（お好みで）・・・適量
• アーモンドやくるみ（お好みで）・・・適量

作り方

1．材料を準備する

かぼちゃは種とワタを取り除き、一口大に切ります。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をしっかり切っておきます。

2．かぼちゃを加熱する

かぼちゃを耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600W）で約5分加熱します。竹串がスッと通るくらいやわらかくなればOKです。

3．かぼちゃをつぶす

熱いうちにフォークやマッシャーでかぼちゃを粗めにつぶします。食感を残したい場合は、少し形を残すのがおすすめです。

4．味付けをする

玉ねぎ、マヨネーズを加えて混ぜ合わせ、塩・黒こしょうで味を調えます。お好みでレーズンやナッツを加えると、食感と風味がアップします。

5．盛り付ける

器に盛り付けたら完成です。冷蔵庫で少し冷やすと、さらに味がなじんでおいしくなります。

おいしく作るポイント

• かぼちゃの水分が多い場合は、加熱後に少し水気を飛ばすとベチャッとしにくくなります。
• 玉ねぎは水にさらすことで辛みがやわらぎ、食べやすくなります。
• ベーコンやハムを加えると、ボリューム感のあるサラダになります。

まとめ

かぼちゃの自然な甘みを楽しめるかぼちゃサラダは、子どもから大人まで人気の定番メニューです。シンプルな材料で簡単に作れるので、ぜひ毎日の食卓に取り入れてみてください。