ビーフストロガノフの作り方

材料（2〜3人分）

• 牛こま切れ肉・・・250g
• 玉ねぎ・・・1個
• しめじ・・・1/2パック
• バター・・・20g
• 小麦粉・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1

【調味料】

• 水・・・200ml
• コンソメ・・・小さじ1
• ケチャップ・・・大さじ3
• ウスターソース・・・大さじ2
• 牛乳・・・100ml
• 塩・・・少々
• 黒こしょう・・・少々
• パセリ（お好みで）・・・適量
• ご飯・・・適量

作り方

1．材料を準備する

玉ねぎは薄切りにします。しめじは石づきを落として小房に分けます。牛こま切れ肉は食べやすい大きさに切ります。

2．具材を炒める

フライパンにサラダ油とバターを熱し、玉ねぎを炒めます。しんなりしたら牛肉を加え、色が変わるまで炒めましょう。

3．しめじを加える

しめじを加えてさらに炒め、小麦粉を振り入れて全体になじませます。

4．煮込む

水、コンソメ、ケチャップ、ウスターソースを加えて混ぜます。中火で5分ほど煮込みます。

5．仕上げる

牛乳を加えて弱火で温め、塩・黒こしょうで味を調えます。とろみがついたら火を止めます。

6．盛り付ける

器にご飯を盛り、ビーフストロガノフをかけます。お好みでパセリを散らしたら完成です。

おいしく作るポイント

• 牛乳は沸騰させすぎないことで、なめらかな仕上がりになります。
• バターを加えることで、コクと風味がアップします。
• サワークリームを添えると、より本格的な味わいになります。

まとめ

簡単ビーフストロガノフは、手軽に作れるのに本格感のある人気メニューです。ご飯にもパンにも合うので、ぜひ家庭で気軽に楽しんでみてください。

タコライスの作り方

材料（2〜3人分）

• 合いびき肉・・・250g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• レタス・・・3〜4枚
• トマト・・・1個
• ピザ用チーズ・・・50g
• ご飯・・・2〜3杯分
• サラダ油・・・大さじ1

【調味料】

• ケチャップ・・・大さじ3
• ウスターソース・・・大さじ2
• カレー粉・・・小さじ1
• チリパウダー・・・少々
• 塩・・・少々
• 黒こしょう・・・少々

【トッピング】

• 温泉卵・・・お好みで
• タバスコ・・・お好みで

作り方

1．材料を準備する

玉ねぎはみじん切りにします。レタスは細切り、トマトは角切りにします。

2．ひき肉を炒める

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒めます。しんなりしたら合いびき肉を加え、ほぐしながら炒めます。

3．味付けをする

肉の色が変わったら、ケチャップ、ウスターソース、カレー粉、チリパウダーを加えます。汁気が少なくなるまで炒め、塩・黒こしょうで味を調えます。

4．盛り付ける

器にご飯を盛り、レタスをのせます。その上にタコミート、トマト、ピザ用チーズを順にのせます。

5．仕上げる

お好みで温泉卵をのせ、タバスコをかけたら完成です。

おいしく作るポイント

• カレー粉を加えることで、手軽にスパイシーな風味が楽しめます。
• チーズは熱いタコミートの上にのせると、ほどよく溶けておいしくなります。
• アボカドを加えると、さらにボリュームアップして満足感のある仕上がりになります。

まとめ

タコライスは、簡単に作れて野菜もたっぷり食べられる人気メニューです。彩りも良く、食卓が華やかになるので、ぜひ家庭で気軽に楽しんでみてください。

のり塩バターいももちの作り方

材料（4人分）

• じゃがいも・・・4個（約500g）
• 片栗粉・・・大さじ4
• バター・・・20g
• サラダ油・・・大さじ1

【味付け】

• 青のり・・・大さじ1
• 塩・・・小さじ1/2

作り方

1．じゃがいもを加熱する

じゃがいもは皮をむいて一口大に切ります。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ600Wで8〜10分加熱してやわらかくします。

2．じゃがいもをつぶす

熱いうちにじゃがいもをつぶし、片栗粉を加えてよく混ぜます。

3．形を整える

生地を8〜10等分にし、丸く平たい形に成形します。

4．焼く

フライパンにサラダ油を熱し、いももちを並べます。両面にこんがりと焼き色がつくまで中火で焼きます。

5．味付けをする

バターを加えて全体に絡めます。火を止めてから青のりと塩をまぶし、全体を混ぜ合わせます。

6．盛り付ける

器に盛り付けたら完成です。

おいしく作るポイント

• じゃがいもは熱いうちにつぶすと、なめらかな生地になります。
• 片栗粉の量はじゃがいもの水分量によって調整してください。
• 青のりは火を止めてから加えると香りが飛びにくくなります。
• 焼き色がしっかりつくまで焼くと、外はカリッと中はもちもちに仕上がります。

まとめ

のり塩バターいももちは、青のりの風味とバターのコクがたまらない人気メニューです。もちもち食感で子どもから大人まで楽しめるので、おやつやおつまみ、おかずとしてぜひ作ってみてください。

鶏ひき肉の和風コルドンブルーの作り方

材料（2〜3人分）

• 鶏ひき肉・・・300g
• ハム・・・4枚
• スライスチーズ・・・2枚
• 玉ねぎ・・・1/4個
• パン粉・・・大さじ3
• 卵・・・1個
• 塩・・・少々
• 黒こしょう・・・少々
• サラダ油・・・大さじ2

【和風だれ】

• 醤油・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• 酒・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1

作り方

1．材料を準備する

玉ねぎはみじん切りにします。スライスチーズは半分に切ります。

2．肉だねを作る

ボウルに鶏ひき肉、玉ねぎ、パン粉、卵、塩、黒こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。

3．包む

肉だねを4等分にします。平たく広げ、ハムとチーズをのせて包み込み、丸く形を整えます。

4．焼く

フライパンにサラダ油を熱し、中火で両面をこんがり焼きます。焼き色がついたら蓋をして弱火で5〜6分蒸し焼きにします。

5．和風だれを絡める

余分な油を軽く拭き取り、醤油、みりん、酒、砂糖を加えます。全体に照りが出るまで絡めましょう。

6．仕上げる

器に盛り付けたら完成です。

おいしく作るポイント

• 肉だねをしっかりこねることで、崩れにくくなります。
• チーズは包み込むようにすると、焼いても流れ出にくくなります。
• 大葉を一緒に包むと、さらに和風らしい風味が楽しめます。

まとめ

鶏ひき肉で作る和風コルドンブルーは、簡単なのに満足感たっぷりの人気おかずです。とろけるチーズと甘辛だれが相性抜群なので、ぜひ家庭で作ってみてください。

お弁当にも！ちくわの磯辺揚げの作り方

材料（2〜3人分）

• ちくわ・・・5本
• 薄力粉・・・大さじ4
• 水・・・大さじ4
• 青のり・・・大さじ1
• サラダ油・・・適量

作り方

1．材料を準備する

ちくわは縦半分、または食べやすい大きさに切ります。

2．衣を作る

ボウルに薄力粉、水、青のりを入れて混ぜ合わせます。少しとろみがあるくらいが目安です。

3．衣をつける

ちくわを衣にくぐらせ、全体にしっかり絡めます。

4．揚げる

フライパンに1〜2cmほどサラダ油を入れて熱し、ちくわを揚げ焼きにします。両面がこんがりきつね色になったら取り出します。

5．仕上げる

油を切って器に盛り付けたら完成です。

おいしく作るポイント

• 衣を混ぜすぎないことで、サクッと軽い食感に仕上がります。
• 揚げたてが一番おいしいので、熱いうちに食べるのがおすすめです。
• マヨネーズや七味を添えてもよく合います。

まとめ

ちくわの磯部揚げは、簡単に作れて食卓でも人気の定番おかずです。お弁当やおつまみにも便利なので、ぜひ気軽に作ってみてください。

お弁当にもぴったり！にんじんしりしりの作り方

材料（2〜3人分）

• 人参・・・2本
• 卵・・・2個
• ツナ缶・・・1缶
• ごま油・・・大さじ1

【調味料】

• 醤油・・・大さじ1
• 白だし・・・小さじ1
• 塩・・・少々
• 黒こしょう・・・少々
• 白ごま・・・適量

作り方

1．人参を切る

人参は皮をむき、細切りにします。しりしり器がある場合は使うと便利です。

2．卵を溶く

ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐします。

3．人参を炒める

フライパンにごま油を熱し、人参を中火で炒めます。しんなりしてきたらツナを加えます。

4．味付けをする

醤油、白だし、塩、黒こしょうを加えて全体を炒め合わせます。

5．卵を加える

溶き卵を回し入れ、大きく混ぜながら炒めます。卵がふんわり固まったら火を止めます。

6．仕上げる

器に盛り付け、白ごまを振ったら完成です。

おいしく作るポイント

• 人参は少し細めに切ると、味がなじみやすくなります。
• 卵は半熟気味で仕上げると、ふんわり食感になります。
• ツナの代わりにスパムを加えると、より沖縄風の味わいになります。

まとめ

にんじんしりしりは、簡単に作れて栄養もしっかり摂れる人気の家庭料理です。彩りも良く、お弁当や副菜にもぴったりなので、ぜひ毎日の献立に取り入れてみてください。

鶏肉と茄子ときのこのトマト煮込みの作り方

材料（4人分）

• 鶏もも肉・・・300g
• 茄子・・・3本
• しめじ・・・1パック
• 玉ねぎ・・・1/2個
• にんにく・・・1かけ
• オリーブオイル・・・大さじ2

【トマトソース】

• カットトマト缶・・・1缶（400g）
• 水・・・100ml
• コンソメ・・・小さじ2
• ケチャップ・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• 塩・・・少々
• こしょう・・・少々

作り方

1．材料を準備する

鶏もも肉は一口大に切ります。茄子は乱切りにし、しめじは石づきを切り落として小房に分けます。玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにします。

2．鶏肉を焼く

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、鶏肉を皮目から焼きます。両面に焼き色がついたら、一度取り出します。

3．野菜ときのこを炒める

同じフライパンに残りのオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱します。香りが立ったら玉ねぎ、茄子、しめじを加えて炒めます。

4．トマトソースを加える

野菜がしんなりしてきたら鶏肉を戻し入れ、カットトマト、水、コンソメ、ケチャップ、砂糖を加えます。全体を混ぜ合わせます。

5．煮込む

煮立ったら弱めの中火にし、蓋をして15〜20分ほど煮込みます。途中で時々混ぜながら、茄子がやわらかくなるまで煮ます。

6．味を調える

蓋を外して少し煮詰め、塩、こしょうで味を調えます。ソースにとろみがつき、具材に味がなじんだら火を止めます。

7．盛り付ける

器に盛り付け、お好みで粉チーズやパセリを散らしたら完成です。

おいしく作るポイント

• 鶏肉は最初に焼き色をつけることで、香ばしさと旨みがアップします。
• 茄子は油と一緒に炒めることで、とろっとした食感に仕上がります。
• きのこはしめじのほか、舞茸やエリンギなどお好みのきのこでもおいしく作れます。
• 最後に少し煮詰めると、トマトソースが具材によく絡みます。

まとめ

鶏肉と茄子ときのこのトマト煮込みは、ジューシーな鶏肉ととろける茄子、きのこの旨みを一度に楽しめるボリューム満点の一品です。トマトのコクがご飯にもパンにもよく合うので、ぜひご家庭で作ってみてください。

小松菜とえのきのおひたしの作り方

材料（4人分）

• 小松菜・・・1束（約200g）
• えのき・・・1袋

【調味料】

• めんつゆ（2倍濃縮）・・・大さじ2
• 水・・・大さじ2
• かつお節・・・1袋（2〜3g）

作り方

1．材料を準備する

小松菜はよく洗い、4cmほどの長さに切ります。えのきは石づきを切り落とし、半分の長さに切ります。

2．小松菜とえのきを茹でる

鍋に湯を沸かし、えのきを30秒ほど茹でて取り出します。続いて小松菜を1〜2分茹で、冷水に取ります。

3．水気を切る

小松菜とえのきの水気をしっかり絞ります。

4．味をなじませる

ボウルにめんつゆと水を合わせ、小松菜とえのきを加えて和えます。5分ほど置いて味をなじませます。

5．盛り付ける

器に盛り付け、かつお節を散らしたら完成です。

おいしく作るポイント

• 小松菜は茹で過ぎないことで鮮やかな緑色に仕上がります。
• 水気をしっかり絞ると味がぼやけません。
• かつお節を加えることで旨みがアップします。
• 冷蔵庫で少し冷やしてから食べるとさらにおいしくいただけます。

まとめ

小松菜とえのきのおひたしは、シンプルながら素材の味を楽しめる和風副菜です。手軽に作れて栄養もたっぷり摂れるので、ぜひ毎日の食卓に取り入れてみてください。

鶏肉と茄子とえのきのトロトロ炒めの作り方

材料（4人分）

• 鶏もも肉・・・300g
• 茄子・・・3本
• えのき・・・1袋
• ごま油・・・大さじ1

【調味料】

• 醤油・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• 酒・・・大さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• おろし生姜・・・小さじ1

作り方

1．材料を準備する

鶏もも肉は一口大に切ります。茄子は乱切りにし、えのきは石づきを切り落として半分の長さに切ります。

2．鶏肉を炒める

フライパンにごま油を熱し、鶏肉を皮目から焼きます。全体の色が変わるまで炒めます。

3．茄子を加える

茄子を加えて炒めます。油がなじみ、少ししんなりしてきたら次の工程へ進みます。

4．えのきを加える

えのきを加えてさらに炒めます。えのきから水分が出てきたら調味料を加えます。

5．味付けをする

醤油、みりん、酒、鶏ガラスープの素、おろし生姜を加え、全体を混ぜながら炒め合わせます。

6．仕上げる

茄子がやわらかくなり、えのきのとろみが全体に絡んだら火を止めます。器に盛り付けたら完成です。

おいしく作るポイント

• 茄子は油をしっかり吸わせることで、とろける食感になります。
• えのきは細かくほぐしておくと自然なとろみが出やすくなります。
• 鶏もも肉を使うとジューシーに仕上がります。
• 仕上げに小ねぎや白ごまを散らすと彩りが良くなります。

まとめ

鶏肉と茄子とえのきのトロトロ炒めは、茄子のやわらかさとえのきのとろみが楽しめるご飯によく合うおかずです。シンプルな材料で作れるので、ぜひ毎日の献立に取り入れてみてください。

揚げ焼き茄子とつくねのまろやかあんかけの作り方

材料（4人分）

• 茄子・・・3本
• 水菜・・・1/2袋
• サラダ油・・・適量

【つくね】

• 鶏ひき肉・・・300g
• 長ねぎ（みじん切り）・・・1/2本
• 卵・・・1個
• 片栗粉・・・大さじ1
• 塩・・・少々
• こしょう・・・少々

【まろやかあん】

• 水・・・300ml
• 白だし・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ1
• 醤油・・・大さじ1

【水溶き片栗粉】

• 片栗粉・・・大さじ1
• 水・・・大さじ2

作り方

1．つくねを作る

ボウルに鶏ひき肉、長ねぎ、卵、片栗粉、塩、こしょうを入れてよく混ぜます。食べやすい大きさに丸めておきます。

2．茄子を準備する

茄子はヘタを取り、縦半分に切ってから食べやすい大きさに切ります。水菜は4〜5cmの長さに切ります。

3．つくねを焼く

フライパンに少量の油を熱し、つくねを並べて焼きます。両面に焼き色がつき、中まで火が通ったら取り出します。

4．茄子を揚げ焼きにする

フライパンにやや多めの油を入れ、茄子を揚げ焼きにします。全体がこんがりと色づき、やわらかくなったら取り出します。

5．あんを作る

鍋に水、白だし、みりん、醤油を入れて火にかけます。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。

6．盛り付ける

器に水菜を敷き、その上に茄子とつくねを盛り付けます。最後にまろやかあんをたっぷりとかけたら完成です。

おいしく作るポイント

• 茄子は揚げ焼きにすることで、とろけるような食感になります。
• つくねは焼く前に手に水をつけると成形しやすくなります。
• あんは少しゆるめに仕上げると具材によく絡みます。
• 水菜は最後に添えることでシャキシャキ食感を楽しめます。

まとめ

揚げ焼き茄子とつくねのまろやかあんかけは、とろける茄子とふんわりつくねをやさしいあんで味わう和風おかずです。見た目も華やかで食べ応えがあるので、普段の夕食はもちろん、おもてなし料理にもおすすめです。