材料（2〜3人分）

• 卵・・・3個
• 豚ひき肉・・・150g
• 長ねぎ・・・1/2本
• にんにく・・・1かけ
• 生姜・・・1かけ
• ごま油・・・大さじ1

【合わせ調味料】

• 水・・・150ml
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• 醤油・・・大さじ1
• オイスターソース・・・大さじ1
• 豆板醤・・・小さじ1/2
• 砂糖・・・小さじ1

【水溶き片栗粉】

• 片栗粉・・・小さじ2
• 水・・・大さじ1
• ラー油（お好みで）・・・適量
• 小ねぎ・・・適量

作り方

1．下ごしらえをする

長ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにします。卵はボウルに割り入れて溶きほぐします。

2．香りを出す

フライパンにごま油を熱し、にんにく、生姜、長ねぎを炒めます。香りが立ったらOKです。

3．ひき肉を炒める

豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒めます。肉の色が変わったら豆板醤を加えて軽く炒めます。

4．調味料を加える

水、鶏ガラスープの素、醤油、オイスターソース、砂糖を加え、中火で2〜3分煮ます。

5．とろみをつける

水溶き片栗粉を加え、混ぜながらとろみをつけます。

6．卵を加える

溶き卵を回し入れ、大きく混ぜながら半熟状に火を通します。

7．仕上げる

器に盛り付け、お好みでラー油や小ねぎを散らしたら完成です。

おいしく作るポイント

• 卵は加熱しすぎず、半熟気味に仕上げるとふわとろ食感になります。
• 豆板醤の量で辛さを調整できます。
• ご飯にたっぷりかけて「マーボー卵丼」にするのもおすすめです。

まとめ

マーボー卵は、ふわとろ卵とピリ辛あんが相性抜群の簡単おかずです。短時間で作れてご飯も進むので、ぜひ毎日の献立に取り入れてみてください。

材料（2〜3人分）

• 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用でもOK）・・・12枚
• 人参・・・1/2本
• いんげん・・・6本
• えのき・・・1/2袋
• 塩・・・少々
• 黒こしょう・・・少々
• 薄力粉または片栗粉・・・適量
• サラダ油・・・大さじ1

【甘辛だれ】

• 醤油・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• 酒・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• 白ごま・・・適量

作り方

1．野菜を切る

人参は細切りにします。いんげんは半分に切り、えのきは石づきを落として小房に分けます。

2．肉で巻く

豚肉を広げ、野菜をのせて手前からしっかり巻きます。

3．粉をまぶす

全体に薄く薄力粉または片栗粉をまぶします。

4．焼く

フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして並べます。転がしながら全体に焼き色をつけ、中まで火を通します。

5．たれを絡める

余分な油を軽く拭き取り、甘辛だれの材料を加えます。全体に絡めながら照りが出るまで煮詰めます。

6．仕上げる

器に盛り付け、白ごまを振ったら完成です。

おいしく作るポイント

• 野菜は細めに切ると巻きやすく、火も通りやすくなります。
• 粉をまぶすことで、たれがしっかり絡みます。
• チーズや大葉を一緒に巻くアレンジもおすすめです。

まとめ

肉巻き野菜は、野菜もたっぷり食べられて見た目も華やかな人気おかずです。ご飯との相性も抜群なので、ぜひ毎日の献立やお弁当に取り入れてみてください。

材料（2〜3人分）

• 手羽先・・・8〜10本
• 塩・・・少々
• 黒こしょう・・・少々
• 片栗粉・・・大さじ2
• サラダ油・・・大さじ1

【甘辛だれ】

• 醤油・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• 酒・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• にんにく（すりおろし）・・・小さじ1/2
• 生姜（すりおろし）・・・小さじ1/2
• 白ごま・・・適量
• 粗びき黒こしょう（お好みで）・・・適量

作り方

1．下ごしらえをする

手羽先はキッチンペーパーで水気を拭き取り、骨に沿って切り込みを入れます。塩・黒こしょうを振ります。

2．片栗粉をまぶす

手羽先全体に薄く片栗粉をまぶします。

3．焼く

フライパンにサラダ油を熱し、中火で手羽先を皮目から焼きます。こんがり焼き色がついたら裏返します。

4．蒸し焼きにする

蓋をして弱めの中火で5〜6分蒸し焼きにし、中までしっかり火を通します。

5．たれを絡める

余分な油を軽く拭き取り、甘辛だれの材料を加えます。全体に絡めながら煮詰め、照りが出たら火を止めます。

6．仕上げる

器に盛り付け、白ごまや粗びき黒こしょうを振ったら完成です。

おいしく作るポイント

• 片栗粉をまぶすことで、外はカリッと香ばしく仕上がります。
• タレは最後に加えることで焦げにくく、照りよく仕上がります。
• ピリ辛が好きな場合は、豆板醤やコチュジャンを少し加えるのもおすすめです。

まとめ

手羽先の甘辛照り焼きは、簡単に作れて満足感たっぷりの人気おかずです。ご飯との相性も抜群なので、ぜひ家庭で気軽に作ってみてください。

材料（4個分）

• マカロニ（早ゆでタイプ）・・・30g
• 玉ねぎ・・・1/8個
• ハム・・・2枚
• 冷凍コーン・・・大さじ2
• バター・・・10g
• 薄力粉・・・大さじ1
• 牛乳・・・100ml
• コンソメ・・・小さじ1/2
• 塩・・・少々
• 黒こしょう・・・少々
• ピザ用チーズ・・・適量
• パセリ（お好みで）・・・適量

作り方

1．下ごしらえをする

マカロニは表示時間通りに茹でます。玉ねぎは薄切り、ハムは小さめに切ります。

2．具材を炒める

フライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒めます。しんなりしたらハムとコーンを加えて軽く炒めます。

3．ホワイトソースを作る

弱火にして薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めます。牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、コンソメ、塩、黒こしょうで味を調えます。

4．マカロニを加える

茹でたマカロニを加えて全体を混ぜ合わせます。

5．カップに入れる

アルミカップやシリコンカップに入れ、上にピザ用チーズをのせます。

6．焼く

オーブントースターで5〜7分ほど焼き、チーズに焼き色がついたら完成です。

おいしく作るポイント

• 冷めてもおいしく食べられるよう、少ししっかりめの味付けがおすすめです。
• ブロッコリーやツナを加えると、さらにボリュームアップします。
• 小分けにして冷凍保存もできます。

まとめ

お弁当用ミニグラタンは、見た目もかわいく食べ応えのある人気おかずです。簡単に作れてアレンジもしやすいので、ぜひ毎日のお弁当に取り入れてみてください。

材料（2〜3人分）

• 鶏ささみ・・・5〜6本
• マヨネーズ・・・大さじ2
• 片栗粉・・・大さじ3
• サラダ油・・・大さじ1

【仕上げ用】

• 焼き肉のたれ・・・大さじ3〜4
• 黒こしょう・・・少々
• 白ごま・・・適量

作り方

1．下ごしらえをする

鶏ささみは筋を取り、食べやすい大きさに切ります。ポリ袋またはボウルに入れ、マヨネーズを加えてよく揉み込みます。15〜20分ほど置いておきましょう。

2．片栗粉をまぶす

ささみの表面全体に片栗粉を薄くまぶします。

3．焼く

フライパンにサラダ油を熱し、中火でささみを焼きます。焼き色がついたら裏返し、中までしっかり火を通します。

4．たれを絡める

焼き肉のたれを加え、全体に絡めながら1〜2分炒めます。たれに照りが出たら火を止めます。

5．仕上げる

器に盛り付け、お好みで黒こしょうや白ごまを振ったら完成です。

おいしく作るポイント

• マヨネーズに漬け込むことで、ささみがしっとりやわらかく仕上がります。
• 片栗粉をまぶすことで、外は香ばしく中はふんわり食感になります。
• 焼き肉のたれは最後に加えることで、焦げにくく照りよく仕上がります。

まとめ

鶏ささみのマヨ焼き肉だれ焼きは、簡単なのにしっかり満足感のある人気おかずです。ご飯のおかずやお弁当にもぴったりなので、ぜひ気軽に作ってみてください。

材料（2〜3人分）

• 切り干し大根・・・30g
• 人参・・・1/3本
• 油揚げ・・・1枚
• 乾燥ひじき（お好みで）・・・5g
• ごま油・・・大さじ1

【調味料】

• だし汁・・・300ml
• 醤油・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• 酒・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1

作り方

1．切り干し大根を戻す

切り干し大根はたっぷりの水で10分ほど戻します。戻したらしっかり水気を絞り、食べやすい長さに切ります。

2．材料を準備する

人参は細切りにします。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細切りにします。ひじきを使う場合は水で戻しておきます。

3．炒める

鍋またはフライパンにごま油を熱し、人参、油揚げ、切り干し大根を炒めます。全体に油が回ったらOKです。

4．煮込む

だし汁、醤油、みりん、酒、砂糖を加えます。ひじきも加え、弱めの中火で10〜15分ほど煮ます。

5．仕上げる

汁気が少なくなり、全体に味が染み込んだら完成です。

おいしく作るポイント

• 切り干し大根は戻しすぎないことで、食感よく仕上がります。
• 一度冷ますと味がしっかり染み込み、さらにおいしくなります。
• ちくわや大豆を加えると、食べ応えがアップします。

まとめ

切り干し大根の煮物は、昔ながらのやさしい味わいが楽しめる定番和食です。作り置きにも便利なので、ぜひ毎日の献立に取り入れてみてください。

材料（2〜3人分）

• 切り干し大根・・・30g
• きゅうり・・・1本
• 人参・・・1/3本
• ハム・・・4枚
• マヨネーズ・・・大さじ3
• 醤油・・・小さじ1
• 酢・・・小さじ1
• 白すりごま・・・大さじ1
• 塩・・・少々

作り方

1．切り干し大根を戻す

切り干し大根はたっぷりの水で10分ほど戻します。戻したらしっかり水気を絞り、食べやすい長さに切ります。

2．材料を準備する

きゅうりと人参は細切りにします。ハムも細切りにします。

3．きゅうりの水気を切る

きゅうりに軽く塩を振り、5分ほど置きます。しんなりしたら水気を絞ります。

4．和える

ボウルに切り干し大根、きゅうり、人参、ハムを入れます。マヨネーズ、醤油、酢、白すりごまを加えて全体をよく和えます。

5．仕上げる

味を見て塩で調整し、器に盛り付けたら完成です。

おいしく作るポイント

• 切り干し大根はしっかり水気を絞ることで、味がぼやけにくくなります。
• ツナやカニカマを加えてもおいしく仕上がります。
• 冷蔵庫で少し冷やすと、味がなじんでさらにおいしくなります。

まとめ

切り干し大根のサラダは、簡単に作れて栄養もたっぷり摂れる人気の副菜です。シャキシャキ食感が楽しめるので、ぜひ毎日の献立や作り置きに取り入れてみてください。

材料（2〜3人分）

• さつまいも・・・1本
• 鶏もも肉・・・1枚
• サラダ油・・・大さじ1
• 黒ごま・・・適量

【下味】

• 塩・・・少々
• 黒こしょう・・・少々
• 片栗粉・・・大さじ1

【甘辛だれ】

• 醤油・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• 酒・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1

作り方

1．材料を準備する

さつまいもはよく洗い、皮付きのまま乱切りにします。水に5分ほどさらしてアクを抜き、水気を切ります。鶏もも肉は一口大に切り、塩・黒こしょうを振って片栗粉をまぶします。

2．さつまいもを加熱する

耐熱容器にさつまいもを入れてラップをし、電子レンジ（600W）で約4〜5分加熱します。

3．鶏肉を焼く

フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を皮目から中火で焼きます。こんがり焼き色がついたら裏返し、中まで火を通します。

4．さつまいもを加える

フライパンにさつまいもを加え、軽く炒め合わせます。

5．甘辛だれを絡める

醤油、みりん、酒、砂糖を加え、全体に照りが出るまで炒め絡めます。

6．仕上げる

器に盛り付け、黒ごまを振ったら完成です。

おいしく作るポイント

• 鶏肉に片栗粉をまぶすことで、タレがよく絡みます。
• さつまいもは電子レンジで加熱しておくと、時短になり火の通りも均一になります。
• 甘めが好きな場合は、砂糖を少し多めに加えるのもおすすめです。

まとめ

さつまいもと鶏ももの甘辛炒めは、ほくほく食感と甘辛い味付けが楽しめる人気のおかずです。ご飯との相性も抜群なので、ぜひ毎日の献立に取り入れてみてください。

材料（2〜3人分）

• 卵・・・3個
• キャベツ・・・2枚
• 人参・・・1/3本
• ピーマン・・・2個
• 玉ねぎ・・・1/2個
• サラダ油・・・大さじ1

【調味料】

• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• 醤油・・・小さじ1
• 塩・・・少々
• 黒こしょう・・・少々

作り方

1．材料を準備する

キャベツはざく切り、人参は細切り、ピーマンは細切り、玉ねぎは薄切りにします。卵はボウルに割り入れて溶きほぐします。

2．卵を炒める

フライパンにサラダ油の半量を熱し、溶き卵を流し入れます。半熟状になったら一度取り出しておきます。

3．野菜を炒める

同じフライパンに残りのサラダ油を入れ、人参、玉ねぎを先に炒めます。火が通ってきたらキャベツ、ピーマンを加えてさらに炒めましょう。

4．味付けをする

野菜がしんなりしたら卵を戻し入れます。鶏ガラスープの素、醤油、塩、黒こしょうを加え、全体をさっと炒め合わせます。

5．盛り付ける

器に盛り付けたら完成です。

おいしく作るポイント

• 卵は半熟で一度取り出すことで、ふんわり食感に仕上がります。
• 野菜は強火で手早く炒めると、シャキッとした食感が残ります。
• ベーコンやウインナーを加えると、ボリュームアップして満足感のあるおかずになります。

まとめ

卵と野菜の炒め物は、簡単に作れて栄養バランスも良い万能おかずです。冷蔵庫にある野菜でアレンジしやすいので、ぜひ毎日の献立に取り入れてみてください。

材料（2〜3人分）

• じゃがいも・・・2個
• 枝豆（むき身）・・・80g
• マヨネーズ・・・大さじ3
• 塩・・・少々
• 黒こしょう・・・少々
• 粒マスタード（お好みで）・・・小さじ1

作り方

1．材料を準備する

じゃがいもは皮をむいて一口大に切ります。枝豆は冷凍の場合、解凍してさやから取り出しておきます。

2．じゃがいもを加熱する

耐熱容器にじゃがいもを入れてラップをし、電子レンジ（600W）で約5〜6分加熱します。竹串がスッと通るくらいやわらかくなればOKです。

3．じゃがいもをつぶす

熱いうちにフォークやマッシャーで粗めにつぶします。食感を残したい場合は、少し形を残すのがおすすめです。

4．和える

じゃがいもに枝豆、マヨネーズを加えて混ぜ合わせます。塩・黒こしょうで味を調え、お好みで粒マスタードを加えます。

5．盛り付ける

器に盛り付けたら完成です。冷蔵庫で少し冷やしてもおいしくいただけます。

おいしく作るポイント

• じゃがいもは熱いうちに味付けすると、なじみやすくなります。
• 枝豆の食感を活かすため、最後に加えて軽く混ぜるのがおすすめです。
• ベーコンやハムを加えると、さらに食べ応えがアップします。

まとめ

枝豆とジャガイモのマヨネーズ和えは、シンプルな材料で簡単に作れる人気の副菜です。彩りも良く、食卓やお弁当を華やかにしてくれるので、ぜひ作ってみてください。