材料（2〜3人分）

• 卵・・・3個
• キャベツ・・・2枚
• 人参・・・1/3本
• ピーマン・・・2個
• 玉ねぎ・・・1/2個
• サラダ油・・・大さじ1

【調味料】

• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• 醤油・・・小さじ1
• 塩・・・少々
• 黒こしょう・・・少々

作り方

1．材料を準備する

キャベツはざく切り、人参は細切り、ピーマンは細切り、玉ねぎは薄切りにします。卵はボウルに割り入れて溶きほぐします。

2．卵を炒める

フライパンにサラダ油の半量を熱し、溶き卵を流し入れます。半熟状になったら一度取り出しておきます。

3．野菜を炒める

同じフライパンに残りのサラダ油を入れ、人参、玉ねぎを先に炒めます。火が通ってきたらキャベツ、ピーマンを加えてさらに炒めましょう。

4．味付けをする

野菜がしんなりしたら卵を戻し入れます。鶏ガラスープの素、醤油、塩、黒こしょうを加え、全体をさっと炒め合わせます。

5．盛り付ける

器に盛り付けたら完成です。

おいしく作るポイント

• 卵は半熟で一度取り出すことで、ふんわり食感に仕上がります。
• 野菜は強火で手早く炒めると、シャキッとした食感が残ります。
• ベーコンやウインナーを加えると、ボリュームアップして満足感のあるおかずになります。

まとめ

卵と野菜の炒め物は、簡単に作れて栄養バランスも良い万能おかずです。冷蔵庫にある野菜でアレンジしやすいので、ぜひ毎日の献立に取り入れてみてください。

材料（2〜3人分）

• キャベツ・・・2〜3枚
• 乾燥ひじき・・・5g
• カニカマ・・・5本
• マヨネーズ・・・大さじ2
• 醤油・・・小さじ1
• 白ごま・・・大さじ1
• 塩・・・少々

作り方

1．材料を準備する

乾燥ひじきは水で戻し、水気を切ります。キャベツは細切りにし、カニカマは手でほぐします。

2．ひじきを茹でる

鍋に湯を沸かし、ひじきを1〜2分ほど茹でてザルにあげます。

3．キャベツを加熱する

キャベツを耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で約1分加熱します。軽くしんなりしたらOKです。

4．和える

ボウルにキャベツ、ひじき、カニカマを入れます。マヨネーズ、醤油、白ごまを加えて全体をよく和え、塩で味を調えます。

5．盛り付ける

器に盛り付けたら完成です。冷蔵庫で少し冷やしてもおいしく食べられます。

おいしく作るポイント

• キャベツは加熱しすぎず、食感を残すのがおすすめです。
• カニカマの塩気があるため、塩は少しずつ調整しましょう。
• コーンを加えると、さらに彩り良く仕上がります。

まとめ

キャベツとひじきとカニカマのマヨネーズ和えは、簡単に作れて栄養バランスも良い便利な副菜です。さっぱりしながらコクもある味わいなので、ぜひ毎日の献立に取り入れてみてください。

材料（2枚分）

• キャベツ・・・1/4玉
• 豚バラ肉・・・150g
• 薄力粉・・・150g
• 卵・・・2個
• 和風だしの素・・・小さじ1
• 水・・・150ml
• 長ねぎ・・・1/2本
• 天かす・・・大さじ3
• 紅しょうが・・・適量
• サラダ油・・・適量

【トッピング】

• お好み焼きソース・・・適量
• マヨネーズ・・・適量
• かつお節・・・適量
• 青のり・・・適量

作り方

1．材料を準備する

キャベツは細かめのざく切りにします。長ねぎは小口切りにします。豚バラ肉は食べやすい長さに切ります。

2．生地を作る

ボウルに薄力粉、卵、和風だしの素、水を入れて混ぜます。そこへキャベツ、長ねぎ、天かす、紅しょうがを加え、さっくり混ぜ合わせましょう。

3．焼く

フライパンまたはホットプレートに油を熱し、生地を丸く広げます。上に豚バラ肉を並べ、中火で5〜6分焼きます。

4．裏返して焼く

焼き色がついたら裏返し、蓋をしてさらに5分ほど焼きます。中まで火が通ったらOKです。

5．仕上げる

お好み焼きソース、マヨネーズをかけ、かつお節と青のりをトッピングしたら完成です。

おいしく作るポイント

• キャベツはたっぷり入れることで、ふわっと甘みのある仕上がりになります。
• 生地を混ぜすぎないことで、軽い食感になります。
• 蒸し焼きにすることで、中までふっくら火が通ります。

まとめ

キャベツたっぷりのお好み焼きは、野菜の甘みをしっかり楽しめる人気メニューです。ふわふわ食感で食べ応えもあるので、ぜひ家庭で焼きたてを味わってみてください。

鶏がらスープの素と塩コショウで炒め、卵も一緒に炒めます。

【キャベツとニラの卵炒め】の作り方

材料

• キャベツ　　1/4玉
• ニラ　　1/2束
• 卵　　3個
• 塩コショウ　　少々
• 鶏がらスープの素　　小さじ1/2
• サラダ油　　少々

作り方

① キャベツは食べやすい大きさに切ります。ニラは3〜4センチ幅に切ります。

② サラダ油を熱したフライパンに①を入れ、しんなりしてきたら、鶏がらスープの素と塩胡椒を入れ、味付けします。

③ 野菜を端に寄せて、空いた場所に卵を割り入れ、固まってきたら全体を混ぜます。

お野菜のおかずが欲しい時に便利です。キャベツは安くて使いやすく作り置きにとても便利！

【キャベツのおかか和え】の作り方

材料

• キャベツ　　1/4玉
• 麺つゆ(3倍濃縮)　　大さじ1
• 鰹節　　　1袋

作り方

① キャベツは食べやすい大きさに切り、さっと湯がいて水で冷やします。

② ボウルに水気を軽く絞ったキャベツを入れ、麺つゆと鰹節で和えたら完成。

トマト缶で爽やかな酸味のある味付けになっています。酸っぱいのが苦手な方は、お砂糖を足したりニンニクを少し入れてみて下さいね。

ローリエがある方は一緒に入れて煮込むと良い香りがでます。

【 ロールキャベツ(トマト煮込み)】の作り方

材料（2人前）

• キャベツ (大きめの葉)　　4枚
• 牛豚合びき肉　　200g
• 玉ねぎ　　100g
• パン粉　　大さじ2
• 塩こしょう　　ふたつまみ
• ★カットトマト缶　　200g
• ★水　　100ml
• ★ケチャップ　　大さじ2
• ★コンソメ顆粒　　小さじ2
• ★塩こしょう
• ★あればローリエの葉　　１枚

作り方

①　玉ねぎはみじん切りにします。

②　キャベツは耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけ、やわらかくなるまで600Ｗの電子レンジで3分程加熱し、水気を切ります。粗熱が取れたら、芯をそぎ取り厚さを均等にします。

③　ボウルに①の玉ねぎ、ミンチ肉、塩コショウ、パン粉を入れ混ぜ合わせ、4等分にし小判型に成形します。

④　②の手前に3をのせて巻き、巻き終わりを爪楊枝で留めます。

⑤　鍋に★の材料をすべてを入れ混ぜ合わせ、④の巻き終わりを下にして入れ、中火にかけます。ひと煮立ちしたら弱火にし蓋をして、中に火が通るまで弱火で20分程煮ます。

⑥　爪楊枝を外し、器に盛り付けたら完成です。

シャキシャキ食感の野菜炒めを、オイスターソースでご飯が進む味付けにしました。

駒ちな、キャベツ、ニンジン、もやし、白菜、きのこ、、、何でもOK！

【野菜のオイスターソース炒め】の作り方

材料

• キャベツ、人参、こまつな、もやし、玉ねぎなど残り野菜
• 豚肉
• サラダ油　　大さじ1
• オイスターソース　　大さじ1
• 塩こしょう　　少々

作り方

①　熱く熱したフライパンにサラダ油を入れ、固い野菜と豚肉を入れ、炒めていきます。

②　残りの野菜も加え、火が通ってきたら塩コショウとオイスターソースで味付けをしてさっと炒めれば完成。

ゆがくことでキャベツの食感が良くなり、ボリュームも出ます。ごまやカツオ節と一緒に和えても◎

キャベツとツナのサラダの作り方

材料

• キャベツ　　5〜6枚
• ツナ缶　　　1/2缶
• 塩コショウ　　少々

作り方

①キャベツは太めの千切りにし、さっと湯がいて、よく水気を絞ります。

②ボウルに①のキャベツとツナ缶(油ごと)1/2を加え、よく混ぜます。塩コショウで味を整えます。

湯がきすぎると食感と栄養分が失われるため、シャキシャキ感が残るようにゆでるのがコツ。

お肉料理の副菜として、よく合います。

キャベツのナムルの作り方

材料

• キャベツ　　小さめ1/4玉
• 塩　　　少々
• 砂糖　　小さじ1/2
• 鶏がらスープの素(中華味) 小さじ1/2
• 白ごま　小さじ1/2
• ごま油　小さじ1/2
• お好みでニンニクチューブ　少々

作り方

キャベツを太目の千切りにし、さっと湯がきます。

水気を絞ってボウルに入れゴマを加え、鶏がらスープの素、塩、砂糖、ごま油で味付けし、良く混ぜます。（お好みでチューブニンニクも加えて下さいね。）

消毒した器に入れて完成。