材料（2〜3人分）

• 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用でもOK）・・・12枚
• 人参・・・1/2本
• いんげん・・・6本
• えのき・・・1/2袋
• 塩・・・少々
• 黒こしょう・・・少々
• 薄力粉または片栗粉・・・適量
• サラダ油・・・大さじ1

【甘辛だれ】

• 醤油・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• 酒・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• 白ごま・・・適量

作り方

1．野菜を切る

人参は細切りにします。いんげんは半分に切り、えのきは石づきを落として小房に分けます。

2．肉で巻く

豚肉を広げ、野菜をのせて手前からしっかり巻きます。

3．粉をまぶす

全体に薄く薄力粉または片栗粉をまぶします。

4．焼く

フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして並べます。転がしながら全体に焼き色をつけ、中まで火を通します。

5．たれを絡める

余分な油を軽く拭き取り、甘辛だれの材料を加えます。全体に絡めながら照りが出るまで煮詰めます。

6．仕上げる

器に盛り付け、白ごまを振ったら完成です。

おいしく作るポイント

• 野菜は細めに切ると巻きやすく、火も通りやすくなります。
• 粉をまぶすことで、たれがしっかり絡みます。
• チーズや大葉を一緒に巻くアレンジもおすすめです。

まとめ

肉巻き野菜は、野菜もたっぷり食べられて見た目も華やかな人気おかずです。ご飯との相性も抜群なので、ぜひ毎日の献立やお弁当に取り入れてみてください。