材料（2〜3人分）

• 切り干し大根・・・30g
• 人参・・・1/3本
• 油揚げ・・・1枚
• 乾燥ひじき（お好みで）・・・5g
• ごま油・・・大さじ1

【調味料】

• だし汁・・・300ml
• 醤油・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• 酒・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1

作り方

1．切り干し大根を戻す

切り干し大根はたっぷりの水で10分ほど戻します。戻したらしっかり水気を絞り、食べやすい長さに切ります。

2．材料を準備する

人参は細切りにします。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細切りにします。ひじきを使う場合は水で戻しておきます。

3．炒める

鍋またはフライパンにごま油を熱し、人参、油揚げ、切り干し大根を炒めます。全体に油が回ったらOKです。

4．煮込む

だし汁、醤油、みりん、酒、砂糖を加えます。ひじきも加え、弱めの中火で10〜15分ほど煮ます。

5．仕上げる

汁気が少なくなり、全体に味が染み込んだら完成です。

おいしく作るポイント

• 切り干し大根は戻しすぎないことで、食感よく仕上がります。
• 一度冷ますと味がしっかり染み込み、さらにおいしくなります。
• ちくわや大豆を加えると、食べ応えがアップします。

まとめ

切り干し大根の煮物は、昔ながらのやさしい味わいが楽しめる定番和食です。作り置きにも便利なので、ぜひ毎日の献立に取り入れてみてください。

材料（2〜3人分）

• 切り干し大根・・・30g
• きゅうり・・・1本
• 人参・・・1/3本
• ハム・・・4枚
• マヨネーズ・・・大さじ3
• 醤油・・・小さじ1
• 酢・・・小さじ1
• 白すりごま・・・大さじ1
• 塩・・・少々

作り方

1．切り干し大根を戻す

切り干し大根はたっぷりの水で10分ほど戻します。戻したらしっかり水気を絞り、食べやすい長さに切ります。

2．材料を準備する

きゅうりと人参は細切りにします。ハムも細切りにします。

3．きゅうりの水気を切る

きゅうりに軽く塩を振り、5分ほど置きます。しんなりしたら水気を絞ります。

4．和える

ボウルに切り干し大根、きゅうり、人参、ハムを入れます。マヨネーズ、醤油、酢、白すりごまを加えて全体をよく和えます。

5．仕上げる

味を見て塩で調整し、器に盛り付けたら完成です。

おいしく作るポイント

• 切り干し大根はしっかり水気を絞ることで、味がぼやけにくくなります。
• ツナやカニカマを加えてもおいしく仕上がります。
• 冷蔵庫で少し冷やすと、味がなじんでさらにおいしくなります。

まとめ

切り干し大根のサラダは、簡単に作れて栄養もたっぷり摂れる人気の副菜です。シャキシャキ食感が楽しめるので、ぜひ毎日の献立や作り置きに取り入れてみてください。

お弁当にあと一品欲しいなというときにも役立つメニュー。意外にも、わが家の子供たちの大好物です。お好みでしめじや干しシイタケなどを入れても◎

【切り干し大根の煮物】の作り方

材料(2人分)

• 切り干し大根　30g
• 油あげ　　　1/2枚
• 人参　　　　1/4本
• みりん　　　大さじ1
• 醤油　　　　大さじ1.5
• 出汁汁　　　250cc

作り方

①　切り干し大根はもみ洗いをし、水で戻して食べやすく切る。油あげは熱湯をかけて細い短冊切りにする。人参も細い短冊切りにする。

②　鍋に全ての材料を入れ、蓋をして煮る。沸騰したら柔らかくなるまで煮る。

③　消毒した容器に盛り付けたら完成。