材料（2〜3人分）

• なす・・・2本
• ズッキーニ・・・1本
• パプリカ（赤・黄）・・・各1/2個
• 玉ねぎ・・・1個
• トマト・・・2個
• にんにく・・・1片
• オリーブオイル・・・大さじ2
• コンソメ・・・小さじ1
• 塩・・・小さじ1/2
• 黒こしょう・・・少々

作り方

1．材料を切る

なす、ズッキーニ、パプリカ、トマトは一口大に切ります。玉ねぎはくし切り、にんにくはみじん切りにします。

2．野菜を炒める

鍋または深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒めて香りを出します。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めましょう。

3．他の野菜を加える

なす、ズッキーニ、パプリカを加え、中火で炒めます。全体に油が回ったらトマトを加えます。

4．煮込む

コンソメ、塩、黒こしょうを加え、蓋をして弱火で15〜20分ほど煮込みます。野菜から水分が出て、とろっとしてきたらOKです。

5．仕上げる

味を見て必要なら塩で調整し、器に盛り付けたら完成です。

おいしく作るポイント

• 野菜は大きさをそろえると、火の通りが均一になります。
• トマト缶を使うと、より濃厚な味わいに仕上がります。
• 冷蔵庫で一晩置くと、味がなじんでさらにおいしくなります。

まとめ

ラタトゥイユは、野菜の旨みをたっぷり楽しめるヘルシーな煮込み料理です。パンやパスタのソースとしても活用できるので、ぜひ作り置きにも試してみてください。

材料（2人分）

• 生鮭・・・2切れ
• 玉ねぎ・・・1/2個
• しめじ・・・1/2パック
• にんじん・・・1/4本
• マヨネーズ・・・大さじ2
• 塩・・・少々
• 黒こしょう・・・少々
• バター・・・10g
• アルミホイル・・・2枚

作り方

1．材料を準備する

玉ねぎは薄切り、にんじんは細切りにします。しめじは石づきを落として小房に分けます。鮭はキッチンペーパーで水気を取り、軽く塩・黒こしょうを振ります。

2．ホイルに具材をのせる

アルミホイルを広げ、玉ねぎを敷いた上に鮭を置きます。その周りにしめじ、にんじんをのせ、マヨネーズをかけます。最後にバターをのせましょう。

3．包む

アルミホイルの口をしっかり閉じて包みます。蒸気が逃げないように閉じるのがポイントです。

4．加熱する

フライパンにホイルを並べ、底から1cmほど水を入れます。蓋をして中火で約12〜15分蒸し焼きにします。オーブントースターの場合は約15分加熱してください。

5．仕上げる

鮭に火が通ったら完成です。ホイルを開く際は、蒸気でやけどしないよう注意しましょう。

おいしく作るポイント

• 玉ねぎを下に敷くことで、鮭がふっくら仕上がります。
• きのこはしめじ以外に、えのきや舞茸でもおいしく作れます。
• 醤油を少したらすと、さらに風味豊かな味わいになります。

まとめ

鮭のマヨネーズホイル焼きは、包んで加熱するだけで簡単に作れる便利なおかずです。野菜も一緒にたっぷり食べられるので、忙しい日の夕食にもおすすめ。ぜひ熱々のうちに楽しんでみてください。

材料（2〜3人分）

• 鶏ひき肉・・・250g
• 木綿豆腐・・・150g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• パン粉・・・大さじ3
• 卵・・・1個
• 塩・・・少々
• 黒こしょう・・・少々
• サラダ油・・・大さじ1

【ソース】

• 醤油・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• 酒・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1

作り方

1．材料を準備する

木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く水切りしておきます。玉ねぎはみじん切りにします。

2．タネを作る

ボウルに鶏ひき肉、豆腐、玉ねぎ、パン粉、卵、塩、黒こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。

3．形を整える

タネを食べやすい大きさに分け、空気を抜きながら小判型に成形します。

4．焼く

フライパンにサラダ油を熱し、中火でハンバーグを焼きます。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で5〜6分ほど蒸し焼きにします。

5．ソースを作る

ハンバーグに火が通ったら、醤油、みりん、酒、砂糖を加えます。全体にソースを絡めながら煮詰めたら完成です。

おいしく作るポイント

• 豆腐の水分が多いと崩れやすくなるため、軽く水切りしておくのがおすすめです。
• 玉ねぎを炒めてから加えると、甘みが増してさらにおいしく仕上がります。
• 大根おろしやポン酢を添えて、さっぱり和風に食べるのもおすすめです。

まとめ

鶏ミンチの豆腐ハンバーグは、ヘルシーなのに食べ応えがあり、毎日の献立に取り入れやすい人気メニューです。ふわふわ食感でやさしい味わいを、ぜひ楽しんでみてください。

【なすの挟み焼き】の作り方

材料

• なす　　2本
• 合い挽きミンチ　　300g
• 刻み玉ねぎ　　1/2球
• 卵　　1個
• パン粉　　大さじ3
• 牛肉　　大さじ2
• 塩コショウ　少々
• 薄力粉　　適量
• サラダ油　　適量
• ★濃口醤油　　大さじ1
• ★砂糖　　大さじ1/2
• ★みりん　　大さじ1/2
• ★酒　　大さじ1

作り方

① 茄子は1cmくらいの厚みの輪切りにし、水にさらしておきます。

② ミンチ肉、刻んだ玉ねぎ、パン粉、牛乳、塩コショウをボウルに入れよくこねます。

③ 水気を切った茄子に小麦粉を両面まぶし、②の肉だねを挟みます。

④ 熱したフライパンにサラダ油を入れ、③を並べて両面に焼き目がつくまで焼きます。

⑤ 蓋をして、★の材料を混ぜて入れ、弱火で8分ほど肉だけに火が通るまで焼き、最後にタレをよく絡めて完成です。(途中でタレが焦げそうになったら水を適宜出してください。)

アメリカで最もよく食べられているミートボールパスタソースのレシピです。

ミートボールがゴロゴロ入っているので、普通のミートソースパスタより食べ応えがあります。ハンバーグや肉詰めピーマンなどと並行して作ると、一度の肉だね作りの作業で一緒に２品作ることが可能です。

【ミートボールパスタソース】の作り方

材料

ミートボール

• 合い挽きミンチ　　400g
• 刻んだ玉ねぎ　　1/2玉
• 卵　　1個
• パン粉　　大さじ4
• 牛乳　　大さじ3
• 塩コショウ　少々
• オリーブオイル　少々

ソース

• カットトマト缶　　1缶
• 乾燥バジル　　小さじ1/2
• ニンニクチューブ　　2cm
• 刻んだ玉ねぎ　　1/2
• オリーブオイル　　大さじ1
• ケチャップ　　大さじ3
• 砂糖　　大さじ1
• 酒　　大さじ2
• 塩コショウ　　少々
• トッピング用粉チーズ　　適量

作り方

① ミートボールの材料を全てボウルに入れ、よくこねます。

② フライパンにオリーブオイルを熱し、食べやすい大きさに丸めた①を転がしながら焼いて、ミートボールを作り、別のお皿にとって置いておきます。

③ ミートボールを焼いたフライパンを洗わずに、オリーブオイル、ニンニクチューブ、玉ねぎを入れて炒めます。半透明になってきたら、残りの材料を全て入れ、15分ほど煮込みます。

④ 味をお好みで調整したら、最後にとっておいたミートボールを加えさっと混ぜたら完成。食べる時に粉チーズをトッピングします。

ハンバーグの残りの肉だねで【肉団子の甘酢あん】の作り方

材料

＜肉団子＞

• 合い挽きひき肉　　２00g
• 玉ねぎ　　1/2個
• 卵　　1個
• パン粉　　20g
• 塩コショウ　少々
• ごま油　　大さじ1/2

＜野菜＞

• 玉ねぎ　　1/2
• ピーマン2個
• 人参　　1/2

＜甘酢あん＞

• 水　　大さじ4
• 酢　　大さじ2
• 酒　　大さじ2
• ケチャップ　　大さじ2と1/2
• 砂糖　　大さじ1と1/2
• 醤油　　大さじ1と1/2
• みりん　　大さじ1
• 片栗粉　　大さじ1

作り方

①　ボウルにに肉団子の材料を加え、良く混ぜます。（ハンバーグなどの残りだねでOK）

②　フライパンにごま油を敷き、熱します。小さく丸めた①を入れ、コロコロ転がしながら焼きます。

③　食べやすい大きさにカットした野菜を加え、一緒に炒めます。

④　野菜に火が通ったら、甘酢あんの材料をすべて混ぜ、③に回しかけ、とろみがつくまで炒めたら完成。

⑤消毒した容器に盛り付けます。

お鍋一つでできるナポリタンの作り方

材料

• スパゲッティ　　1人分
• 玉ねぎ　　1/2玉
• ソーセージ　　3本
• ケチャップ　　大さじ1.5
• オリーブオイル　　大さじ1/2
• 塩コショウ　　少々

作り方

①お鍋かフライパンにお湯を沸かします。スパゲッティを三等分に折って入れ、柔らかくなるまでゆがきます。

②玉ねぎとソーセージを薄くスライスします。スパゲッティが茹で上がる2〜3分前に①のお湯に一緒に加えます。

③スパゲッティが柔らかくなったら、お湯を捨てて水気を飛ばし、オリーブオイル、ケチャップ、塩コショウを加えて1分ほど炒めます。

④消毒した容器に盛り付けて完成+ﾟ*