材料（2〜3人分）

• 卵・・・3個
• 豚ひき肉・・・150g
• 長ねぎ・・・1/2本
• にんにく・・・1かけ
• 生姜・・・1かけ
• ごま油・・・大さじ1

【合わせ調味料】

• 水・・・150ml
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• 醤油・・・大さじ1
• オイスターソース・・・大さじ1
• 豆板醤・・・小さじ1/2
• 砂糖・・・小さじ1

【水溶き片栗粉】

• 片栗粉・・・小さじ2
• 水・・・大さじ1
• ラー油（お好みで）・・・適量
• 小ねぎ・・・適量

作り方

1．下ごしらえをする

長ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにします。卵はボウルに割り入れて溶きほぐします。

2．香りを出す

フライパンにごま油を熱し、にんにく、生姜、長ねぎを炒めます。香りが立ったらOKです。

3．ひき肉を炒める

豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒めます。肉の色が変わったら豆板醤を加えて軽く炒めます。

4．調味料を加える

水、鶏ガラスープの素、醤油、オイスターソース、砂糖を加え、中火で2〜3分煮ます。

5．とろみをつける

水溶き片栗粉を加え、混ぜながらとろみをつけます。

6．卵を加える

溶き卵を回し入れ、大きく混ぜながら半熟状に火を通します。

7．仕上げる

器に盛り付け、お好みでラー油や小ねぎを散らしたら完成です。

おいしく作るポイント

• 卵は加熱しすぎず、半熟気味に仕上げるとふわとろ食感になります。
• 豆板醤の量で辛さを調整できます。
• ご飯にたっぷりかけて「マーボー卵丼」にするのもおすすめです。

まとめ

マーボー卵は、ふわとろ卵とピリ辛あんが相性抜群の簡単おかずです。短時間で作れてご飯も進むので、ぜひ毎日の献立に取り入れてみてください。

材料（2〜3人分）

• 合いびき肉（または牛ひき肉）・・・200g
• ごま油・・・大さじ1
• にんにく（すりおろし）・・・小さじ1
• 生姜（すりおろし）・・・小さじ1

【合わせ調味料】

• 醤油・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1
• 酒・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• コチュジャン・・・大さじ1
• 白いりごま・・・大さじ1

作り方

1．合わせ調味料を作る

ボウルに醤油、砂糖、酒、みりん、コチュジャンを入れて混ぜ合わせます。

2．ひき肉を炒める

フライパンにごま油を熱し、にんにくと生姜を炒めて香りを出します。ひき肉を加え、中火でほぐしながら炒めましょう。

3．味付けをする

ひき肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、水分を飛ばしながら炒め合わせます。

4．仕上げる

汁気が少なくなったら白いりごまを加え、全体を混ぜたら完成です。

おいしく作るポイント

• コチュジャンの量を調整すると、辛さをお好みに合わせられます。
• 少し汁気を残すと、ご飯に絡みやすくなります。
• 冷蔵保存できるので、作り置きおかずとしても便利です。

まとめ

ビビンバ用の甘辛ひき肉は、簡単に作れるのに本格的な味わいが楽しめる人気メニューです。ナムルや卵と組み合わせて、ぜひおうちビビンバを楽しんでみてください。