材料（2〜3人分）

• 手羽先・・・8〜10本
• 塩・・・少々
• 黒こしょう・・・少々
• 片栗粉・・・大さじ2
• サラダ油・・・大さじ1

【甘辛だれ】

• 醤油・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• 酒・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• にんにく（すりおろし）・・・小さじ1/2
• 生姜（すりおろし）・・・小さじ1/2
• 白ごま・・・適量
• 粗びき黒こしょう（お好みで）・・・適量

作り方

1．下ごしらえをする

手羽先はキッチンペーパーで水気を拭き取り、骨に沿って切り込みを入れます。塩・黒こしょうを振ります。

2．片栗粉をまぶす

手羽先全体に薄く片栗粉をまぶします。

3．焼く

フライパンにサラダ油を熱し、中火で手羽先を皮目から焼きます。こんがり焼き色がついたら裏返します。

4．蒸し焼きにする

蓋をして弱めの中火で5〜6分蒸し焼きにし、中までしっかり火を通します。

5．たれを絡める

余分な油を軽く拭き取り、甘辛だれの材料を加えます。全体に絡めながら煮詰め、照りが出たら火を止めます。

6．仕上げる

器に盛り付け、白ごまや粗びき黒こしょうを振ったら完成です。

おいしく作るポイント

• 片栗粉をまぶすことで、外はカリッと香ばしく仕上がります。
• タレは最後に加えることで焦げにくく、照りよく仕上がります。
• ピリ辛が好きな場合は、豆板醤やコチュジャンを少し加えるのもおすすめです。

まとめ

手羽先の甘辛照り焼きは、簡単に作れて満足感たっぷりの人気おかずです。ご飯との相性も抜群なので、ぜひ家庭で気軽に作ってみてください。

材料（2〜3人分）

• 鶏ひき肉・・・250g
• 木綿豆腐・・・150g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• パン粉・・・大さじ3
• 卵・・・1個
• 塩・・・少々
• 黒こしょう・・・少々
• サラダ油・・・大さじ1

【ソース】

• 醤油・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• 酒・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1

作り方

1．材料を準備する

木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く水切りしておきます。玉ねぎはみじん切りにします。

2．タネを作る

ボウルに鶏ひき肉、豆腐、玉ねぎ、パン粉、卵、塩、黒こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。

3．形を整える

タネを食べやすい大きさに分け、空気を抜きながら小判型に成形します。

4．焼く

フライパンにサラダ油を熱し、中火でハンバーグを焼きます。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で5〜6分ほど蒸し焼きにします。

5．ソースを作る

ハンバーグに火が通ったら、醤油、みりん、酒、砂糖を加えます。全体にソースを絡めながら煮詰めたら完成です。

おいしく作るポイント

• 豆腐の水分が多いと崩れやすくなるため、軽く水切りしておくのがおすすめです。
• 玉ねぎを炒めてから加えると、甘みが増してさらにおいしく仕上がります。
• 大根おろしやポン酢を添えて、さっぱり和風に食べるのもおすすめです。

まとめ

鶏ミンチの豆腐ハンバーグは、ヘルシーなのに食べ応えがあり、毎日の献立に取り入れやすい人気メニューです。ふわふわ食感でやさしい味わいを、ぜひ楽しんでみてください。