お弁当や常備菜にも◎【野菜たっぷりひじきの煮物】簡単便利な作り置きおかずレシピ

おかずの定番ひじきの煮物です。鉄分たっぷりでお弁当にも入れやすいメニュー。

色々な野菜をたくさん入れると食感が楽しく飽きがきません。

ひじきの煮物に使う具材で、おすすめはレンコン。シャキシャキとした食感がひじきと対照的でご飯が進みます。

他にも、たけのこや枝豆、こんにゃく、油揚げなどを加えてもGOOD！

野菜たっぷりひじきの煮物の作り方

①ひじきを水で戻します。ボウルにあけ、分量外の水を加えて５分ほど置いておきます。
戻ったら、数回水を変えながら良く洗い、水気を切っておきます。

②人参は千切りに、レンコンは食べやすい大きさにカットします。しめじは石づきを取りほぐしておきます。

大豆の水には一度水洗いし、水を切っておきます。

スナックエンドウは解凍しておきます。

③大き目のフライパンにごま油を熱し、ひじきとスナックエンドウ以外の野菜を加え、良く炒めます。

（スナックエンドウは色が変わりやすいので最後に加えます。置いておいてください。）

★の調味料と水を加え、水気がなくなるまで煮ます。濃いめ、薄いめなど、味見をしてお好みの味付けにしてくださいね。最後にスナックエンドウを加えます。

消毒した器に盛りつけ完成です。