牛肉と玉ねぎをさっと煮込み、まろやかなソースで仕上げる簡単ビーフストロガノフレシピです。生クリーム不要でもコクのある味わいで、ご飯との相性も抜群。忙しい日の夕食にもぴったりの洋風メニューです。
ビーフストロガノフの作り方
材料（2〜3人分）
- 牛こま切れ肉・・・250g
- 玉ねぎ・・・1個
- しめじ・・・1/2パック
- バター・・・20g
- 小麦粉・・・大さじ1
- サラダ油・・・大さじ1
【調味料】
- 水・・・200ml
- コンソメ・・・小さじ1
- ケチャップ・・・大さじ3
- ウスターソース・・・大さじ2
- 牛乳・・・100ml
- 塩・・・少々
- 黒こしょう・・・少々
- パセリ（お好みで）・・・適量
- ご飯・・・適量
作り方
1．材料を準備する
玉ねぎは薄切りにします。しめじは石づきを落として小房に分けます。牛こま切れ肉は食べやすい大きさに切ります。
2．具材を炒める
フライパンにサラダ油とバターを熱し、玉ねぎを炒めます。しんなりしたら牛肉を加え、色が変わるまで炒めましょう。
3．しめじを加える
しめじを加えてさらに炒め、小麦粉を振り入れて全体になじませます。
4．煮込む
水、コンソメ、ケチャップ、ウスターソースを加えて混ぜます。中火で5分ほど煮込みます。
5．仕上げる
牛乳を加えて弱火で温め、塩・黒こしょうで味を調えます。とろみがついたら火を止めます。
6．盛り付ける
器にご飯を盛り、ビーフストロガノフをかけます。お好みでパセリを散らしたら完成です。
おいしく作るポイント
- 牛乳は沸騰させすぎないことで、なめらかな仕上がりになります。
- バターを加えることで、コクと風味がアップします。
- サワークリームを添えると、より本格的な味わいになります。
まとめ
簡単ビーフストロガノフは、手軽に作れるのに本格感のある人気メニューです。ご飯にもパンにも合うので、ぜひ家庭で気軽に楽しんでみてください。
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