だしの旨みがしっかり染み込んだ、定番の切り干し大根の煮物レシピです。やさしい甘辛味で、ご飯のおかずや作り置きにもぴったり。栄養たっぷりで、毎日の食卓に取り入れたい和風副菜です。
材料（2〜3人分）
- 切り干し大根・・・30g
- 人参・・・1/3本
- 油揚げ・・・1枚
- 乾燥ひじき（お好みで）・・・5g
- ごま油・・・大さじ1
【調味料】
- だし汁・・・300ml
- 醤油・・・大さじ2
- みりん・・・大さじ2
- 酒・・・大さじ1
- 砂糖・・・大さじ1
作り方
1．切り干し大根を戻す
切り干し大根はたっぷりの水で10分ほど戻します。戻したらしっかり水気を絞り、食べやすい長さに切ります。
2．材料を準備する
人参は細切りにします。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細切りにします。ひじきを使う場合は水で戻しておきます。
3．炒める
鍋またはフライパンにごま油を熱し、人参、油揚げ、切り干し大根を炒めます。全体に油が回ったらOKです。
4．煮込む
だし汁、醤油、みりん、酒、砂糖を加えます。ひじきも加え、弱めの中火で10〜15分ほど煮ます。
5．仕上げる
汁気が少なくなり、全体に味が染み込んだら完成です。
おいしく作るポイント
- 切り干し大根は戻しすぎないことで、食感よく仕上がります。
- 一度冷ますと味がしっかり染み込み、さらにおいしくなります。
- ちくわや大豆を加えると、食べ応えがアップします。
まとめ
切り干し大根の煮物は、昔ながらのやさしい味わいが楽しめる定番和食です。作り置きにも便利なので、ぜひ毎日の献立に取り入れてみてください。
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