シャキシャキ野菜をお肉で巻いて甘辛く焼き上げた、人気の肉巻き野菜レシピです。彩りも良く、お弁当のおかずや夕食のメインにもぴったり。野菜がたっぷり食べられる満足感のある一品です。
材料（2〜3人分）
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用でもOK）・・・12枚
- 人参・・・1/2本
- いんげん・・・6本
- えのき・・・1/2袋
- 塩・・・少々
- 黒こしょう・・・少々
- 薄力粉または片栗粉・・・適量
- サラダ油・・・大さじ1
【甘辛だれ】
- 醤油・・・大さじ2
- みりん・・・大さじ2
- 酒・・・大さじ1
- 砂糖・・・小さじ1
- 白ごま・・・適量
作り方
1．野菜を切る
人参は細切りにします。いんげんは半分に切り、えのきは石づきを落として小房に分けます。
2．肉で巻く
豚肉を広げ、野菜をのせて手前からしっかり巻きます。
3．粉をまぶす
全体に薄く薄力粉または片栗粉をまぶします。
4．焼く
フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして並べます。転がしながら全体に焼き色をつけ、中まで火を通します。
5．たれを絡める
余分な油を軽く拭き取り、甘辛だれの材料を加えます。全体に絡めながら照りが出るまで煮詰めます。
6．仕上げる
器に盛り付け、白ごまを振ったら完成です。
おいしく作るポイント
- 野菜は細めに切ると巻きやすく、火も通りやすくなります。
- 粉をまぶすことで、たれがしっかり絡みます。
- チーズや大葉を一緒に巻くアレンジもおすすめです。
まとめ
肉巻き野菜は、野菜もたっぷり食べられて見た目も華やかな人気おかずです。ご飯との相性も抜群なので、ぜひ毎日の献立やお弁当に取り入れてみてください。
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