こんがり焼いた豚肉に、旨みたっぷりのきのこソースをかけていただく「豚肉のソテーきのこソース」。きのこの風味とバター醤油のコクが豚肉によく合い、ご飯が進む満足感のある主菜です。普段の夕食はもちろん、おもてなしにもおすすめです。
豚肉のソテーきのこソースの作り方
材料（4人分）
- 豚ロース肉（とんかつ用または生姜焼き用）・・・4枚
- しめじ・・・1パック
- えのき・・・1袋
- まいたけ・・・1パック
- 塩・・・少々
- こしょう・・・少々
- サラダ油・・・大さじ1
【きのこソース】
- 醤油・・・大さじ2
- みりん・・・大さじ2
- 酒・・・大さじ2
- バター・・・10g
作り方
1．下ごしらえをする
豚肉は筋切りをし、塩・こしょうをふります。しめじとまいたけは小房に分け、えのきは石づきを切り落として半分の長さに切ります。
2．豚肉を焼く
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を並べて中火で焼きます。両面にこんがりと焼き色がつき、中まで火が通ったら取り出します。
3．きのこを炒める
同じフライパンにしめじ、えのき、まいたけを入れ、しんなりするまで炒めます。
4．ソースを作る
醤油、みりん、酒を加えてひと煮立ちさせます。最後にバターを加えて溶かし、全体を混ぜ合わせます。
5．盛り付ける
器に豚肉を盛り付け、きのこソースをたっぷりとかけたら完成です。
おいしく作るポイント
- 豚肉は焼く前に常温に戻しておくと均一に火が通ります。
- きのこは数種類使うことで旨みと風味がアップします。
- きのこはあまり触りすぎず、しっかり焼き色をつけると香ばしく仕上がります。
- 仕上げのバターでコクが増し、ソースがよりおいしくなります。
まとめ
豚肉のソテーきのこソースは、豚肉の旨みときのこの豊かな風味を楽しめるごちそうおかずです。簡単に作れるのに見栄えも良いので、ぜひご家庭で作ってみてください。
コメント