ピリ辛の麻婆あんと、ふわとろ卵を合わせた簡単おかず「マーボー卵」。豆腐なしでも満足感があり、ご飯との相性抜群です。短時間で作れるので、忙しい日の夕食にもおすすめです。
材料（2〜3人分）
- 卵・・・3個
- 豚ひき肉・・・150g
- 長ねぎ・・・1/2本
- にんにく・・・1かけ
- 生姜・・・1かけ
- ごま油・・・大さじ1
【合わせ調味料】
- 水・・・150ml
- 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- 醤油・・・大さじ1
- オイスターソース・・・大さじ1
- 豆板醤・・・小さじ1/2
- 砂糖・・・小さじ1
【水溶き片栗粉】
- 片栗粉・・・小さじ2
- 水・・・大さじ1
- ラー油（お好みで）・・・適量
- 小ねぎ・・・適量
作り方
1．下ごしらえをする
長ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにします。卵はボウルに割り入れて溶きほぐします。
2．香りを出す
フライパンにごま油を熱し、にんにく、生姜、長ねぎを炒めます。香りが立ったらOKです。
3．ひき肉を炒める
豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒めます。肉の色が変わったら豆板醤を加えて軽く炒めます。
4．調味料を加える
水、鶏ガラスープの素、醤油、オイスターソース、砂糖を加え、中火で2〜3分煮ます。
5．とろみをつける
水溶き片栗粉を加え、混ぜながらとろみをつけます。
6．卵を加える
溶き卵を回し入れ、大きく混ぜながら半熟状に火を通します。
7．仕上げる
器に盛り付け、お好みでラー油や小ねぎを散らしたら完成です。
おいしく作るポイント
- 卵は加熱しすぎず、半熟気味に仕上げるとふわとろ食感になります。
- 豆板醤の量で辛さを調整できます。
- ご飯にたっぷりかけて「マーボー卵丼」にするのもおすすめです。
まとめ
マーボー卵は、ふわとろ卵とピリ辛あんが相性抜群の簡単おかずです。短時間で作れてご飯も進むので、ぜひ毎日の献立に取り入れてみてください。
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