じゃがいものほくほく感と、枝豆の食感が楽しめる簡単副菜レシピです。マヨネーズのコクが全体をまとめ、子どもから大人まで食べやすい味わいに。お弁当のおかずや作り置きにもおすすめです。
材料（2〜3人分）
- じゃがいも・・・2個
- 枝豆（むき身）・・・80g
- マヨネーズ・・・大さじ3
- 塩・・・少々
- 黒こしょう・・・少々
- 粒マスタード（お好みで）・・・小さじ1
作り方
1．材料を準備する
じゃがいもは皮をむいて一口大に切ります。枝豆は冷凍の場合、解凍してさやから取り出しておきます。
2．じゃがいもを加熱する
耐熱容器にじゃがいもを入れてラップをし、電子レンジ（600W）で約5〜6分加熱します。竹串がスッと通るくらいやわらかくなればOKです。
3．じゃがいもをつぶす
熱いうちにフォークやマッシャーで粗めにつぶします。食感を残したい場合は、少し形を残すのがおすすめです。
4．和える
じゃがいもに枝豆、マヨネーズを加えて混ぜ合わせます。塩・黒こしょうで味を調え、お好みで粒マスタードを加えます。
5．盛り付ける
器に盛り付けたら完成です。冷蔵庫で少し冷やしてもおいしくいただけます。
おいしく作るポイント
- じゃがいもは熱いうちに味付けすると、なじみやすくなります。
- 枝豆の食感を活かすため、最後に加えて軽く混ぜるのがおすすめです。
- ベーコンやハムを加えると、さらに食べ応えがアップします。
まとめ
枝豆とジャガイモのマヨネーズ和えは、シンプルな材料で簡単に作れる人気の副菜です。彩りも良く、食卓やお弁当を華やかにしてくれるので、ぜひ作ってみてください。
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