ふんわり卵とたっぷり野菜を合わせた、簡単で栄養満点の炒め物レシピです。やさしい味付けで食べやすく、朝食やお弁当のおかずにもぴったり。冷蔵庫にある野菜で手軽に作れる便利な一品です。
材料（2〜3人分）
- 卵・・・3個
- キャベツ・・・2枚
- 人参・・・1/3本
- ピーマン・・・2個
- 玉ねぎ・・・1/2個
- サラダ油・・・大さじ1
【調味料】
- 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- 醤油・・・小さじ1
- 塩・・・少々
- 黒こしょう・・・少々
作り方
1．材料を準備する
キャベツはざく切り、人参は細切り、ピーマンは細切り、玉ねぎは薄切りにします。卵はボウルに割り入れて溶きほぐします。
2．卵を炒める
フライパンにサラダ油の半量を熱し、溶き卵を流し入れます。半熟状になったら一度取り出しておきます。
3．野菜を炒める
同じフライパンに残りのサラダ油を入れ、人参、玉ねぎを先に炒めます。火が通ってきたらキャベツ、ピーマンを加えてさらに炒めましょう。
4．味付けをする
野菜がしんなりしたら卵を戻し入れます。鶏ガラスープの素、醤油、塩、黒こしょうを加え、全体をさっと炒め合わせます。
5．盛り付ける
器に盛り付けたら完成です。
おいしく作るポイント
- 卵は半熟で一度取り出すことで、ふんわり食感に仕上がります。
- 野菜は強火で手早く炒めると、シャキッとした食感が残ります。
- ベーコンやウインナーを加えると、ボリュームアップして満足感のあるおかずになります。
まとめ
卵と野菜の炒め物は、簡単に作れて栄養バランスも良い万能おかずです。冷蔵庫にある野菜でアレンジしやすいので、ぜひ毎日の献立に取り入れてみてください。
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