大根と人参のやさしい甘みが広がる「大根と人参がんもの白だし煮」。がんもどきに白だしの旨みがじんわり染み込み、ほっとする味わいの煮物です。作り置きにもおすすめで、和食の副菜として活躍します。
大根と人参がんもの白だし煮の作り方
材料（4人分）
- 大根・・・300g
- 人参・・・1本
- がんもどき・・・4個
- 水・・・400ml
【調味料】
- 白だし・・・大さじ3
- みりん・・・大さじ1
- 酒・・・大さじ1
作り方
1．下ごしらえをする
大根は皮をむいていちょう切りまたは半月切りにします。人参も食べやすい大きさの半月切りにします。がんもどきは熱湯をかけて油抜きをしておきます。
2．具材を煮る
鍋に水、大根、人参を入れて中火にかけます。沸騰したらアクを取り、5〜10分ほど煮ます。
3．調味料を加える
白だし、みりん、酒を加え、さらにがんもどきを入れます。
4．じっくり煮込む
落とし蓋をして弱めの中火で15〜20分煮ます。大根と人参がやわらかくなり、がんもどきに味が染み込んだら火を止めます。
5．味をなじませる
火を止めた後、そのまま少し置くとさらに味がなじみます。
6．盛り付ける
器に盛り付けたら完成です。
おいしく作るポイント
- がんもどきは油抜きをすることで味が染み込みやすくなります。
- 大根は厚みをそろえて切ると均一に火が通ります。
- 一度冷ましてから温め直すとさらに味がしみ込みます。
- お好みで絹さやや小ねぎを添えると彩りが良くなります。
まとめ
大根と人参がんもの白だし煮は、素材の旨みを活かしたやさしい味わいの煮物です。作り置きにも便利なので、ぜひ毎日の食卓に取り入れてみてください。
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