お弁当にも◎レシピ【なすの挟み焼き】簡単便利な週末作り置きメニュー

ミンチ肉で作った肉だねを輪切りにした茄子に挟んで焼く、ナスの挟み焼きのレシピです。

【なすの挟み焼き】の作り方

① 茄子は1cmくらいの厚みの輪切りにし、水にさらしておきます。

② ミンチ肉、刻んだ玉ねぎ、パン粉、牛乳、塩コショウをボウルに入れよくこねます。

③ 水気を切った茄子に小麦粉を両面まぶし、②の肉だねを挟みます。

④ 熱したフライパンにサラダ油を入れ、③を並べて両面に焼き目がつくまで焼きます。

⑤ 蓋をして、★の材料を混ぜて入れ、弱火で8分ほど肉だけに火が通るまで焼き、最後にタレをよく絡めて完成です。(途中でタレが焦げそうになったら水を適宜出してください。)

鳥ミンチでも美味しくできます。その場合は、パン粉と牛乳を入れずに、片栗粉で粘りを出し、つくねのようにします。