小松菜のシャキッとした食感と、えのきのやさしい旨みを楽しめる「小松菜とえのきのおひたし」。さっぱりとした味わいで、どんな献立にも合わせやすい定番の和風副菜です。作り置きにもおすすめの一品です。
小松菜とえのきのおひたしの作り方
材料（4人分）
- 小松菜・・・1束（約200g）
- えのき・・・1袋
【調味料】
- めんつゆ（2倍濃縮）・・・大さじ2
- 水・・・大さじ2
- かつお節・・・1袋（2〜3g）
作り方
1．材料を準備する
小松菜はよく洗い、4cmほどの長さに切ります。えのきは石づきを切り落とし、半分の長さに切ります。
2．小松菜とえのきを茹でる
鍋に湯を沸かし、えのきを30秒ほど茹でて取り出します。続いて小松菜を1〜2分茹で、冷水に取ります。
3．水気を切る
小松菜とえのきの水気をしっかり絞ります。
4．味をなじませる
ボウルにめんつゆと水を合わせ、小松菜とえのきを加えて和えます。5分ほど置いて味をなじませます。
5．盛り付ける
器に盛り付け、かつお節を散らしたら完成です。
おいしく作るポイント
- 小松菜は茹で過ぎないことで鮮やかな緑色に仕上がります。
- 水気をしっかり絞ると味がぼやけません。
- かつお節を加えることで旨みがアップします。
- 冷蔵庫で少し冷やしてから食べるとさらにおいしくいただけます。
まとめ
小松菜とえのきのおひたしは、シンプルながら素材の味を楽しめる和風副菜です。手軽に作れて栄養もたっぷり摂れるので、ぜひ毎日の食卓に取り入れてみてください。
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