厚揚げのコクと小松菜の風味がよく合う、やさしい味わいの煮物レシピです。だしの旨みがしっかり染み込み、ご飯のおかずにもぴったり。簡単に作れて、あと一品欲しいときにもおすすめです。
材料（2〜3人分）
- 厚揚げ・・・1枚
- 小松菜・・・1束
- 人参・・・1/3本
- だし汁・・・250ml
- 醤油・・・大さじ1
- みりん・・・大さじ1
- 酒・・・大さじ1
- 砂糖・・・小さじ1
作り方
1．材料を準備する
厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、一口大に切ります。小松菜は4〜5cm幅に切り、人参は短冊切りにします。
2．だしを煮立てる
鍋にだし汁、醤油、みりん、酒、砂糖を入れて中火にかけます。
3．厚揚げと人参を煮る
煮立ったら厚揚げと人参を加え、5〜6分ほど煮ます。厚揚げにだしの旨みをしっかり染み込ませましょう。
4．小松菜を加える
人参がやわらかくなったら小松菜を加え、さらに2〜3分煮ます。
5．仕上げる
小松菜がしんなりしたら火を止め、少し置いて味をなじませたら完成です。
おいしく作るポイント
- 厚揚げは油抜きをすることで、味が染み込みやすくなります。
- 小松菜は最後に加えることで、色鮮やかに仕上がります。
- 一度冷ますと味がさらにしみ込み、おいしくなります。
まとめ
厚揚げと小松菜の煮物は、シンプルな味付けで素材のおいしさを楽しめる和風おかずです。手軽に作れるので、毎日の献立や副菜としてぜひ取り入れてみてください。
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