小松菜、人参、コーン、ささみ、ひじきの5種類の具材をたっぷり使った「五品目胡麻サラダ」。彩りがよく、ささみで食べ応えもあり、香ばしいごまの風味が野菜によく合う栄養満点の副菜です。作り置きやお弁当のおかずにもおすすめです。
小松菜人参コーンささみひじきの五品目胡麻サラダの作り方
材料（4人分）
- 小松菜・・・1束（約200g）
- 人参・・・1/2本
- コーン・・・50g
- 鶏ささみ・・・2本
- 乾燥ひじき・・・10g
【胡麻ドレッシング】
- すりごま・・・大さじ3
- 醤油・・・大さじ1
- 砂糖・・・小さじ2
- 酢・・・小さじ2
- ごま油・・・小さじ1
作り方
1．ひじきを戻す
乾燥ひじきは水で戻し、水気をしっかり切ります。鍋に湯を沸かしてさっと茹で、粗熱を取ります。
2．野菜を準備する
小松菜はよく洗って4cmほどの長さに切り、人参は細切りにします。コーンは水気を切っておきます。
3．小松菜と人参を茹でる
鍋に湯を沸かし、小松菜と人参をさっと茹でます。冷水に取ったら、水気をしっかり絞ります。
4．ささみを加熱する
ささみは筋を取り、耐熱容器に入れて酒小さじ1（分量外）をふります。ふんわりラップをして電子レンジ600Wで2分ほど加熱し、火が通ったら粗熱を取って細かくほぐします。
5．胡麻ドレッシングを作る
ボウルにすりごま、醤油、砂糖、酢、ごま油を入れ、よく混ぜ合わせます。
6．具材を和える
小松菜、人参、コーン、ささみ、ひじきをボウルに加え、胡麻ドレッシングが全体に行き渡るようによく和えます。
7．盛り付ける
器に盛り付けたら完成です。冷蔵庫で少し冷やしてから食べてもおいしくいただけます。
おいしく作るポイント
- 小松菜や人参は茹ですぎず、食感を残すとおいしく仕上がります。
- 野菜とひじきは水気をしっかり絞ることで、味がぼやけません。
- すりごまをたっぷり使うと、香ばしさとコクがアップします。
- ささみは加熱しすぎるとパサつくので、火が通ったらすぐに取り出しましょう。
まとめ
小松菜、人参、コーン、ささみ、ひじきを使った五品目胡麻サラダは、彩りもよく、いろいろな食材を一度に楽しめる便利な副菜です。ごまのコクで野菜も食べやすく、普段の食卓はもちろん、お弁当や作り置きにもおすすめです。
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