小松菜の風味と豆腐のやわらかさがよく合う、ほっとする味わいの炊いたんレシピです。だしの旨みがしっかり染み込み、あと一品欲しいときにもぴったり。和食の定番副菜として気軽に作れます。
材料（2〜3人分）
- 小松菜・・・1束
- 木綿豆腐・・・1丁（約300g）
- 油揚げ・・・1枚
- だし汁・・・200ml
- 醤油・・・大さじ1
- みりん・・・大さじ1
- 酒・・・大さじ1
- 砂糖・・・小さじ1
作り方
1．材料を準備する
小松菜は根元を切り落として4〜5cm幅に切ります。豆腐はキッチンペーパーで軽く水気を取り、一口大に切ります。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにします。
2．だしを煮立てる
鍋にだし汁、醤油、みりん、酒、砂糖を入れて中火にかけます。
3．具材を煮る
煮立ったら油揚げと豆腐を加え、3〜4分ほど煮ます。その後、小松菜を加えてさらに2〜3分煮ます。
4．味をなじませる
小松菜がしんなりしたら火を止め、少し置いて味をなじませます。
5．盛り付ける
器に盛り付けたら完成です。温かいうちにいただきましょう。
おいしく作るポイント
- 豆腐は木綿豆腐を使うと崩れにくく、食べ応えもアップします。
- 小松菜は煮すぎると食感が失われるため、最後に加えるのがおすすめです。
- 一度冷ますと味がしっかり染み込み、さらにおいしくなります。
まとめ
小松菜と豆腐の炊いたんは、やさしい味付けで食べやすく、毎日の食卓にぴったりの和風おかずです。簡単に作れるので、ぜひ副菜として取り入れてみてください。
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