やわらかな鶏肉、とろける茄子、旨みたっぷりのえのきを合わせた「鶏肉と茄子とえのきのトロトロ炒め」。えのきの自然なとろみが全体に絡み、ご飯が進むおかずに仕上がります。身近な材料で作れるので、忙しい日の夕食にもおすすめです。
鶏肉と茄子とえのきのトロトロ炒めの作り方
材料（4人分）
- 鶏もも肉・・・300g
- 茄子・・・3本
- えのき・・・1袋
- ごま油・・・大さじ1
【調味料】
- 醤油・・・大さじ2
- みりん・・・大さじ2
- 酒・・・大さじ1
- 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- おろし生姜・・・小さじ1
作り方
1．材料を準備する
鶏もも肉は一口大に切ります。茄子は乱切りにし、えのきは石づきを切り落として半分の長さに切ります。
2．鶏肉を炒める
フライパンにごま油を熱し、鶏肉を皮目から焼きます。全体の色が変わるまで炒めます。
3．茄子を加える
茄子を加えて炒めます。油がなじみ、少ししんなりしてきたら次の工程へ進みます。
4．えのきを加える
えのきを加えてさらに炒めます。えのきから水分が出てきたら調味料を加えます。
5．味付けをする
醤油、みりん、酒、鶏ガラスープの素、おろし生姜を加え、全体を混ぜながら炒め合わせます。
6．仕上げる
茄子がやわらかくなり、えのきのとろみが全体に絡んだら火を止めます。器に盛り付けたら完成です。
おいしく作るポイント
- 茄子は油をしっかり吸わせることで、とろける食感になります。
- えのきは細かくほぐしておくと自然なとろみが出やすくなります。
- 鶏もも肉を使うとジューシーに仕上がります。
- 仕上げに小ねぎや白ごまを散らすと彩りが良くなります。
まとめ
鶏肉と茄子とえのきのトロトロ炒めは、茄子のやわらかさとえのきのとろみが楽しめるご飯によく合うおかずです。シンプルな材料で作れるので、ぜひ毎日の献立に取り入れてみてください。
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