甘辛いタレが手羽元にしっかり染み込んだ「手羽元の甘辛煮」。じっくり煮込むことでお肉がやわらかくなり、骨のまわりまでおいしく食べられます。ご飯のおかずにはもちろん、おつまみにもぴったりの人気メニューです。
手羽元の甘辛煮の作り方
材料（4人分）
- 鶏手羽元・・・8〜10本
- 生姜・・・1かけ
- サラダ油・・・小さじ1
【調味料】
- 水・・・200ml
- 醤油・・・大さじ3
- みりん・・・大さじ3
- 酒・・・大さじ3
- 砂糖・・・大さじ2
作り方
1．下ごしらえをする
生姜は薄切りにします。手羽元はキッチンペーパーで余分な水分を拭き取っておきます。
2．手羽元を焼く
フライパンまたは鍋にサラダ油を熱し、手羽元を並べます。全体に焼き色がつくまで中火で焼きます。
3．調味料を加える
水、醤油、みりん、酒、砂糖、生姜を加えます。ひと煮立ちしたらアクを取り除きます。
4．煮込む
落とし蓋をして弱めの中火で20〜25分ほど煮込みます。途中で数回手羽元を返しながら、均一に味を染み込ませます。
5．煮詰める
落とし蓋を外し、煮汁を手羽元に絡めながら少し煮詰めます。照りが出てきたら火を止めます。
6．盛り付ける
器に盛り付け、お好みで白ごまや刻みねぎを散らしたら完成です。
おいしく作るポイント
- 最初に焼き色をつけることで香ばしさが増し、旨みを閉じ込められます。
- 落とし蓋をすると味が均一に染み込みやすくなります。
- 一度冷ましてから温め直すと、さらに味がしみ込みます。
- ゆで卵を一緒に煮るとボリュームアップしておすすめです。
まとめ
手羽元の甘辛煮は、甘辛い味付けとやわらかなお肉が魅力の定番おかずです。作り置きにも向いているので、ぜひご家庭で作ってみてください。
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