夏野菜をたっぷり使った、彩り豊かなフランス風煮込み料理「ラタトゥイユ」。野菜の旨みがぎゅっと詰まった、やさしい味わいが魅力です。作り置きにも便利で、冷やしても温めてもおいしく食べられます。
材料（2〜3人分）
- なす・・・2本
- ズッキーニ・・・1本
- パプリカ（赤・黄）・・・各1/2個
- 玉ねぎ・・・1個
- トマト・・・2個
- にんにく・・・1片
- オリーブオイル・・・大さじ2
- コンソメ・・・小さじ1
- 塩・・・小さじ1/2
- 黒こしょう・・・少々
作り方
1．材料を切る
なす、ズッキーニ、パプリカ、トマトは一口大に切ります。玉ねぎはくし切り、にんにくはみじん切りにします。
2．野菜を炒める
鍋または深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒めて香りを出します。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めましょう。
3．他の野菜を加える
なす、ズッキーニ、パプリカを加え、中火で炒めます。全体に油が回ったらトマトを加えます。
4．煮込む
コンソメ、塩、黒こしょうを加え、蓋をして弱火で15〜20分ほど煮込みます。野菜から水分が出て、とろっとしてきたらOKです。
5．仕上げる
味を見て必要なら塩で調整し、器に盛り付けたら完成です。
おいしく作るポイント
- 野菜は大きさをそろえると、火の通りが均一になります。
- トマト缶を使うと、より濃厚な味わいに仕上がります。
- 冷蔵庫で一晩置くと、味がなじんでさらにおいしくなります。
まとめ
ラタトゥイユは、野菜の旨みをたっぷり楽しめるヘルシーな煮込み料理です。パンやパスタのソースとしても活用できるので、ぜひ作り置きにも試してみてください。
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