豆腐のまろやかさと、ほうれん草・人参の彩りが楽しめる定番の白和えレシピです。やさしい甘さの和風味で、副菜や作り置きにもぴったり。栄養バランスも良く、毎日の食卓におすすめの一品です。
材料（2〜3人分）
- ほうれん草・・・1/2束
- 人参・・・1/3本
- 木綿豆腐・・・150g
- 白すりごま・・・大さじ2
【調味料】
- 砂糖・・・大さじ1
- 醤油・・・大さじ1
- 味噌・・・小さじ1
作り方
1．豆腐の水切りをする
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて電子レンジ（600W）で約2分加熱します。そのまま冷まして水気をしっかり切ります。
2．材料を準備する
ほうれん草は4〜5cm幅に切ります。人参は細切りにします。
3．野菜を茹でる
鍋に湯を沸かし、人参を先に1分ほど茹でます。続けてほうれん草を加え、さっと茹でたら冷水に取ります。水気をしっかり絞りましょう。
4．和え衣を作る
ボウルに水切りした豆腐を入れてなめらかにつぶします。白すりごま、砂糖、醤油、味噌を加えて混ぜ合わせます。
5．和える
ほうれん草と人参を加え、全体をやさしく和えたら完成です。
おいしく作るポイント
- 豆腐はしっかり水切りすると、水っぽくならず味がまとまります。
- 白すりごまをたっぷり加えることで、風味豊かに仕上がります。
- 冷蔵庫で少し冷やすと、味がなじんでさらにおいしくなります。
まとめ
ほうれん草と人参の白和えは、やさしい味付けで食べやすい和風副菜です。彩りもきれいで栄養バランスも良いため、ぜひ毎日の献立に取り入れてみてください。
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