外はカリッと、中はジューシーに仕上げた鶏肉に、甘酢だれとたっぷりのタルタルソースをかけた人気メニュー「チキン南蛮」。ご飯が進む定番おかずとして、夕食やお弁当にもおすすめです。
材料（2〜3人分）
【チキン南蛮】
- 鶏もも肉・・・2枚
- 塩・・・少々
- 黒こしょう・・・少々
- 小麦粉・・・適量
- 卵・・・1個
- サラダ油・・・適量
【甘酢だれ】
- 醤油・・・大さじ2
- 酢・・・大さじ2
- 砂糖・・・大さじ2
【タルタルソース】
- ゆで卵・・・2個
- 玉ねぎ・・・1/4個
- マヨネーズ・・・大さじ4
- 酢・・・小さじ1
- 塩・・・少々
- 黒こしょう・・・少々
- パセリ（お好みで）・・・適量
作り方
1．タルタルソースを作る
ゆで卵を粗く刻みます。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気を切ります。ボウルにゆで卵、玉ねぎ、マヨネーズ、酢、塩、黒こしょうを入れて混ぜ合わせます。
2．甘酢だれを作る
別の容器に醤油、酢、砂糖を入れて混ぜ、甘酢だれを作っておきます。
3．鶏肉を準備する
鶏もも肉は余分な脂を取り除き、食べやすい大きさに切ります。塩・黒こしょうを振り、小麦粉をまぶします。その後、溶き卵にくぐらせます。
4．鶏肉を揚げ焼きする
フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を中火で揚げ焼きにします。両面がこんがりきつね色になり、中まで火が通ったら取り出します。
5．甘酢だれに絡める
熱いうちに鶏肉を甘酢だれにくぐらせ、器に盛り付けます。
6．仕上げる
たっぷりのタルタルソースをかけたら完成です。
おいしく作るポイント
- 鶏肉は卵をまとわせることで、ふんわりやわらかく仕上がります。
- 甘酢だれは熱いうちに絡めると味がしっかり染み込みます。
- タルタルソースにピクルスを加えると、より本格的な味わいになります。
まとめ
チキン南蛮は、甘酢のさっぱり感とタルタルソースのコクが絶妙に合う人気のおかずです。ボリューム満点で満足感もあるので、ぜひ家庭で作ってみてください。
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